避免尷尬!讓我們來複習一下正確吃日本料理的方法

  • 如何
  • 禮節
  • 日本料理種類豐富,受到世界許多人的喜愛。然而,大家在日本進食的時候,應該遵循當地禮儀和習俗,以表示對當地文化的尊重。例如使用筷子的正確方式、坐姿和其他細節等。

    為了避免尷尬,就讓我們跟日本的頂級廚師學習一下吃日本料理時的正確方法吧!

    吃壽司的正確方法

    進食壽司的正確方法

    壽司是日本料理中最著名的食物之一。壽司師傅精心製作的壽司,不論在特別的慶祝場合或是私人派對都經常出現。

    進食壽司有特別的方法和規則,特別是在高級的壽司餐館。這些禮儀在其他國家可能並不重要,但是如果你在日本,就要好好注意了。

    • 如果你要到壽司店進餐的時候,最好不要噴任何香水,因為香水的味道可能會影響其他客人和壽司的味道。
    • 請關閉你的手機或是開靜音模式,以免打擾到其他客人。進餐時的對話應該盡量保持安靜和有禮貌。
    • 如果有預約,盡可能不要在當天取消,因為壽司師傅在早上已經準備好當天的食材。
    • 在進入餐廳後,壽司師傅會訊問你的選擇:自選點餐(お好み)或是讓廚師幫你做搭配與選擇(おまかせ)。他們也會問你有否對任何食物過敏。在點鮪魚的時候,你通常會得到3種不同部位的魚肉:赤身、中腹、大腹。
    • 如果你選擇用筷子進食壽司,你要首先用筷子把壽司轉向一旁,然後把壽司夾起,將魚肉的部分沾上醬油享用。
    • 如果你選擇用手進食壽司,你可以用你的拇指、食指和中指去拿起壽司,把魚肉的部分沾上醬油後再放入嘴裡。當然,每家店都有自己的風格,所以要好好注意店內的情況。在一些壽司店,壽司都已經預先沾上了醬油,可以直接食用。
    • 為了保持海苔的香味和口感,軍艦壽司最好是在剛完成之後立刻進食。在桌子上你會看到一些浸在醋中的紅薑。這些是用來在吃壽司之後清新舌頭的味覺。
    • 壽司是按照廚師認為最好的順序提供的。通常沾上了甜醬油的壽司會在最後奉上。在吃完所有壽司後,壽司師傅會問客人是否想要追加更多的壽司。當然,如果你在途中已經覺得足夠,你可以告訴師傅請他暫停一下。
    吃壽喜燒的正確方法

    進食壽喜燒的正確方法

    人們經常會把壽喜燒(すき焼き)和涮涮鍋(しゃぶしゃぶ)混淆在一起。雖然它們都是在桌上準備和烹調,實際上這是兩種不同類型的日本料理。它們的做法相似,同樣是使用薄切的肉類和蔬菜,再配上沾醬食用。用來做壽喜燒的肉類主要是牛肉。

    一般在餐館吃壽喜燒的時候,都會有以下的配菜:大白菜、水菜、洋蔥、葛粉麵條(くずきり)、燒豆腐(焼き豆腐)、香菇和蘑菇等等。材料會因地區和餐館而有所差異。有些餐廳會使用牛蒡(ゴボウ)或春菊來代替水菜。有些餐廳也會提供其他種類的蔬菜。

    如果你要到餐廳吃壽喜燒,以下是一些需要注意的事項。

    • 高級餐廳裡,通常會有一位服務員會在你面前烹調壽喜燒。你只需要坐在桌子旁邊,欣賞他為你提供的專業服務。
    • 在自助的壽喜燒餐廳,會有壽喜燒專用的長筷子(取り箸)。因為使用長筷子會比起使用自己的筷子更為有禮貌和衛生。
    • 壽喜燒通常是和生雞蛋一起吃的。你只需要把一隻生雞蛋打進一個小碗裡,然後把煮熟的牛肉沾上蛋液進食。在製作壽喜燒的時候,服務員會加入壽喜燒醬汁(割り下)為肉類調味。許多外國人都不敢吃生雞蛋,但其實你不用擔心,因為日本的雞蛋是非常新鮮的!
    吃涮涮鍋的正確方法

    進食唰唰鍋的正確方法

    涮涮鍋是一種有肉和蔬菜的火鍋料理。火鍋中的湯底通常是昆布高湯(昆布だし)。「涮涮鍋」的名字是源自筷子在鍋裏攪拌肉時的聲音。

    在吃涮涮鍋的時候,你可以將食物沾上柑橘醋(ポン酢)或芝麻醬(ごまだれ)。將薄切牛肉放入沸騰的涮涮鍋中,可以去除肉上多餘的油分。除了牛肉,還可以使用鰤魚(ブリ)、雞肉、豬肉或魚肉等。在以前,人們會把木炭放在鍋底用來加熱鍋中的食物。

    • 長柄篩網(アク取り)是用來把肉湯面的雜質除去,令肉類和蔬菜變得更美味和純淨。
    • 在吃涮涮鍋的時候,會使用一些長的筷子,用來把肉和蔬菜放入鍋中。
    • 首先,你必須把肉放入熱湯中煮熟,直到它變成粉紅色。過度加熱會使肉變硬。粉紅色的肉代表可以食用。
    • 由於肉是未經調味,你可以把肉沾上柑橘醋或芝麻醬。芝麻醬可以令肉味變得更濃郁,而柑橘醋就可以令味道變得更清爽。我建議你可以兩款醬汁都嘗試一下,因為它們都各有特色而且非常美味。
    • 跟拉麵的湯不一樣,最好不要喝下涮涮鍋的湯。
    吃米飯的正確方法

    進食米飯的正確方法

    白飯是日本人的主食,通常是盛入碗中,配上其他菜一起吃。日本人吃白飯也有一套特別的規則。

    • 要把碗放在下巴附近,以碗靠近嘴巴,用筷子拿起白飯。這樣做看起來的動作會比較優雅。
    • 如果不是蓋飯或是茶泡飯類,千萬不要把醬汁加入飯中。白飯和其他菜餚是應該分開吃的。

    日本的境內有着豐富的食材,讓這個國家擁有深厚的美食文化。因此,在吃日本料理的時候,日本人會有着特別的方法和禮儀。在外國人眼中,這些禮儀可能不容易明白。其實最簡單的方法,就是觀察一下你身邊的人是如何進食。如果還是不明白的話,不妨直接去問問身邊的人吧!大多數的日本人都很親切,絕對會願意告訴你禮儀背後的原因。

    如果你打算到訪日本,並希望嘗試這些日本料理,一定要記得以上提到的禮儀,以免造成尷尬。只要遵從以上簡單的方法,你也可以像日本人一樣的方式享受到正宗美味的日本料理。