喜歡健康的蕎麥麵?不可不知的多種享用方法!

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  • 日本的飲食文化十分特別,而在這些獨具特色的佳餚之中,當然也包含了多樣化的麵食料理。而其中一種大受歡迎的便是從繩紋時代(縄文時代)流傳至今的蕎麥麵(そば)。然而,儘管蕎麥麵早在繩紋時代、也就是在日本的史前時代中出現,它卻直到江戶時代,才成為日本文化不可或缺的一環。而也從那時開始,出現了品嘗這種麵食料理的各種方法。

    蕎麥麵

    年越しそば

    年越しそば(Toshikoshi Soba)是一種從江戶時代就流傳至今的傳統料理。雖然各地過節習俗有異,但人們大多會在新年前夕享用這道料理。

    在新年前夕享用“年越しそば”的這道習俗,主要有兩種意涵。一者,由於蕎麥麵的麵條非常的長,所以享用它具有延年益壽的含意。再者,享用料理的時候,麵條可以非常容易地被切斷,這也代表著享用它可以一除去年所遇到的厄運。

    一般的蕎麥麵料理

    在選擇想享用的料理之前,你應該要先了解每道蕎麥麵料理所代表的意思。因為它們依照不同的調味而呈現出不同的風味。有些是於夏天推出的蕎麥冷麵,而有些則是熱騰騰的蕎麥湯麵,主要出現在冬天。

    蕎麥冷麵
    蕎麥冷麵

    • 盛りそば(Mori soba) – 盛於盤子或竹籠中的蕎麥冷麵。
    • 笊そば(Zaru soba) – 跟盛り蕎麦一樣,但上面撒上了削片的海苔。
    • ふりかけそば(Furikake soba) – 灑滿拌飯素佐料的蕎麥麵。
    • そば巻き(Soba Maki) – 跟一般壽司捲看起來很像,將蕎麥麵用整片海苔捲起來的一道料理。

    熱蕎麥麵/蕎麥湯麵
    熱蕎麥麵/蕎麥湯麵

    • 掛けそば(Kake soba) – 一種放入湯碗、單純鋪上青蔥的蕎麥湯麵。
    • 豆皮蕎麥麵/狐蕎麥麵(きつねそば)(關東地區)和麵衣蕎麥麵/(狸蕎麥麵)(たぬきそば) (關西地區) – 前者是加上炸豆皮、後者則是加入炸麵衣屑的蕎麥湯麵。
    • 天婦羅蕎麥麵(天ぷらそば) – 加入炸天婦羅(天ぷら)的蕎麥麵。
    • 月見蕎麥麵(月見そば) – 放入生雞蛋的蕎麥麵。
    • 山藥泥蕎麥麵(とろろそば)和わかめそば(Wakama soba) – 分別加上とろろ(一種日式山藥)和海帶芽的蕎麥麵料理。

    除了這些料理之外,在日本的某些地區還有不少具有地方特色的蕎麥麵料理。其中一種最有名的就是信濃そば(Shinano soba)了。

    信濃そば可以說是最受歡迎的蕎麥麵料理之一,其所處的長野縣屬於高原地形,非常有利於蕎麥的種植。在長野,你可以看到許多人不辭辛勞地在販售蕎麥麵的店家前面排隊,為了就是一嘗這道美味料理呢!

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