在東京品嚐最棒的壽喜燒然後試著在家自己做!

  • 如何
  • 烹飪
  • 壽喜燒(すき焼き)是款鍋物料理,那熱騰騰的滋味非常適合在冬季時與朋友家人一起享用。壽喜燒現在可算是日本最有名的火鍋料理,但令人驚訝的是它其實只有短暫的歷史。

    在佛教傳入日本後,日本天武天皇發布了「肉食禁止令」,禁食肉類長達一千多年,令一般平民都不知牛肉滋味。直至明治時期解禁,牛鍋在日本大受歡迎,才令牛肉再次出現在民眾的日常生活中。牛鍋後來演變出壽喜燒的吃法,也成為日本具代表性的鍋物料理。

    在東京享用傳統壽喜燒

    東京的淺草充滿傳統格調,那裡的淺草寺有著幾百年歷史。位於淺草區國際通(国際通り)的「淺草今半」是一家在1895年開業的餐廳,其中一款主打正是壽喜燒,以使用品質優良的食材為營業宗旨。

    日本的牛肉在普及前大多從鄰近的韓國或中國進口,但現在日本已經培育出幾款昂貴的牛肉品種,像是松阪牛或神戶牛。「淺草今半」所使用的頂級牛肉都帶有美麗又均勻的油脂,最適合用在壽喜燒。你還可以在那裡品嚐到美味的大蔥、大白菜、香菇和蒟蒻絲。

    按照傳統吃法,牛肉在煮熟後會沾上生蛋汁,甘甜的醬油湯底與生蛋的鮮味會形成美妙的對比。在這𥚃用餐,你不僅可以品嚐到高級的壽喜燒,店員還會協助你烹煮並教導你怎樣去吃,看著他們熟練的烹煮過程也是一種享受。另外,你也可以光臨他們的伴手禮店,外帶一些漂亮味美的牛肉回家!

    淺草今半網站*限日語與英語

    地點

    在家烹煮壽喜燒

    壽喜燒主要的材料當然是牛肉,若你不是住在日本的話,可能沒有辦法買到很好的神戶牛來當食材,但用一般的急凍薄切牛肉也可。萬一找不到薄切牛肉,就買一塊上好的牛排肉,再放到冰箱的冷凍庫凍大約30分鐘,這會比室溫的牛肉更容易切成薄片。另外可以準備大蔥、洋蔥、大白菜、蒟蒻絲,以及任何其他你想要加入的蔬菜。

    醬油湯底的食譜:
    1.5 杯柴魚高湯
    1 杯醬油
    3/4 杯味醂(日本米酒調味料)
    1/4 杯白砂糖

    先把蔬菜和肉切好和準備一個桌用瓦斯爐及熱鍋,鍋子燒熱後加入少許油和一些湯底後,然後可以逐少放下食材,肉類一煮熟便趁熱享用吧!

    壽喜燒可以配飯一起吃,正宗的壽喜燒吃法是將肉片沾上生蛋汁(但必須確認你所購入的蛋是可以生吃的)。在家裡自己做壽喜燒其實很簡單有趣,快和家人朋友試試這款美味的日本料理吧!