麵條控請注意!旅遊時不絕可錯過的日本3大烏龍麵之一:稻庭烏龍麵

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  • 你喜歡吃烏龍麵嗎?那是一種比拉麵和蕎麥麵要粗、有著獨特口感的麵條;不過也不是所有烏龍麵都那麼粗。而在烏龍麵當中,有一種在秋田湯澤的稲庭町所製作的烏龍麵相當有名,也被稱為“佐藤養助烏龍麵”,為日本3大烏龍麵之一。

    稻庭烏龍麵(稲庭うどん)要比一般拉麵細和軟。每一個步驟都是人工製作,而所使用的技術和材料都是由佐藤養助家族所傳下,已經有數百年的歷史。事實上,所使用的食譜是自1665年起,過去只提供給天皇家族。而在1860年起,稻庭烏龍麵才開始提供給一般民眾。自那時候起,就成為日本其中一種最為有名的烏龍麵流傳至今。

    稻庭烏龍麵的製作方法非常講究且細膩。麵糰被揉成麵條,然後拉長、人工切割(要留意溫度和濕度這些細節)。而最後他們會檢查每一條麵條,將不完美的除去。從開始至完成,需要用上5天才能製作好麵條。對細節的注意,以及最後那出色的麵條,都使得稻庭烏龍麵比起其他麵條要稍為貴一些。

    如果你剛好有機會到訪稻庭的話,你可以到那裡的烏龍麵工廠去參觀。導覽需時約15分鐘。要留意的是那是使用日語進行。若是預先致電,也有可能會讓你親手製作麵條!而在工廠之旅後,你可以到當地的餐廳享用稲庭烏龍麵。雖然多數人都會選擇冷食,不過熱的稻庭烏龍麵也一樣是出了名的美味。

    在交通的部分,從湯澤站開車約20分鐘可至稻庭町,那裡也有巴士和計程車,也可以順道去稻庭城(內有自動翻譯)參觀,就在附近的山頭處。

    如果你沒有辦法親自到訪稲庭烏龍麵的出生地,也可以到在東京(銀座、日比谷和淺草)的佐藤養助麵店,也有分店在福岡,甚至在台灣和香港都有分店。你可以在那裡吃到軟滑又美味的稻庭烏龍麵!快來享受美食吧!

    稲庭町地點
    烏龍麵佐藤養助總本店地點