什麼是お通し?無法避免的基本座位費?

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  • 我們通常在餐廳會給小費、被收取服務費或是消費稅等等,或者在進入俱樂部或是一些有現場表演的酒吧時會付額外的費用。但是我發現在日本的一些地方,我會被收取一些連自己都不知道的費用。是因為沒有場地音樂、充滿煙味的空氣、或是因為服務人員給了我濕毛巾?當我發現了座位費(基本消費)是以開胃菜的方式呈現而且無法拒絕時,我非常的不能理解。為什麼我要付座位費?我又不是在音樂會或是類似的場合,卻要為根本就沒點的東西付錢?

    座位費

    お通し(Otoshi)(在關西一帶稱之為tsukidashi 突き出し)字面上的意思是“通過”,是在點餐之後到上菜之間會提供的小點,通常會出現在居酒屋中,這些冷盤菜大多是偷偷地放在任何有客人的桌上,不管他點了多少東西。居酒屋以往通常是小小的酒吧,因為座位非常的少所以店家沒有辦法承擔客戶坐在那好幾個小時卻只點了一杯飲料,因此演變成收取座位費的習慣。有人也把這視為日本人被動式的侵犯,因為即使客人不使用お通し,這項“服務”還是已經提供了。

    小點

    冷盤菜

    お通し往往不是什麼珍味或美食,而且每天都不一樣,有時候很美味,有時候很奇怪,有時甚至很噁心。他們不是一般典型的開胃菜,而且至少是需要一段時間才能慢慢被接受的。舉例來說,塩辛(shiokara)是醃在又鹹又辣的醬汁裡的魷魚,吃起來辛辣而且接近腐臭。用油豆腐和毛豆一起以文火燉煮的羊栖菜是另一道普通的菜色,除了豆腐之外,也可以用豆芽菜、芋頭、或是一般漬物一起醃漬。還有一些相對更奇怪的像是梅子醬豬耳朵軟骨,還有生的小魷魚。

    漬物

    梅子醬豬耳朵軟骨

    現在我們了解了為什麼會有お通し之後,就不會覺得太糟了吧(如果是私人經營的小店而非連鎖居酒屋的話)!雖然最近有趨勢是如果點了兩杯以上的飲料就可以問問是否可以不要お通し,但是要求店員把お通し拿走似乎很尷尬。

    居酒屋

    答案或許不同,但值得一試。乾杯吧!

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