米飯學問大:來看看這4種最受歡迎的日本米!

  • 如何
  • 在日本買米的時候,如果只是在超市架子上隨便拿走一包的話,那就太可惜了!你應該知道你買到的是哪種米,以及它吃起來的口感怎麼樣!

    事實上,日本人每天都吃進大量的米飯,幾乎一天三餐都將它當作主食,可以說是日本料理中的必備食材。然而日本米不僅指一般的白米而已,只要看看以下的文章就知道了。認識更多的日本米種類後,你就會知道怎麼讓每天的料理更加美味,說不定還會因此開闢一片新天地!

    1.梗米(較有黏性的日本白米)

    梗米可以說是日本人每天都會吃到的主食。而這種米通常黏性較強,所以用筷子吃的時候非常方便食用。在日本有許多梗米的品牌,「越光米」(コシヒカリ)就是當中最有名之一。

    2.玄米(糙米)

    玄米(糙米)事實上就是未經過精製過程的米、充滿滋味。它跟白米相比口感雖然稍硬,但擁有更豐富的營養成分。有些人覺得它吃起來有點像堅果的口感、滿健康的感覺。如果購買玄米的話,請不要讓它放的跟一般白米一樣久,因為它的保存期限比較短。

    3.胚芽米

    胚芽米的精製過程介於白米和糙米之間,屬於半磨製的米飯,因為它被碾去米糠層,卻還保留著胚乳和胚芽的部分。其實要我選擇的話,我偏愛胚芽米,因為我太愛吃白米飯,也因此吃太多了,而大家都說白米飯比較缺乏營養。糙米雖然也不錯,但總覺得吃太多硬的米飯對腸胃不是太好。所以胚芽米就是我的“中庸之道”了 – 不僅營養,口感也不錯!

    4.糯米

    餅つき

    至於糯米比一般的梗米更黏,通常用來製作麻糬。這種米會被放在一個木製搗臼裡面,然後用木杵用力地捶打它。這個有趣的製作過程在日語就叫做「餅つき」(Mochitsuki),即是製作麻糬的意思!

    你同時也可以在許多和菓子(日式甜點)中看見糯米的蹤影,例如「大福」就是用糯米製作的甜點。

    總而言之,在日本你可以吃到太多種米飯了。我非常建議你嘗試這些美味,但料理的時候請詳閱包裝說明、或上Google查詢過,這樣你才可以依照米的特性來用不同的水比例來烹煮米飯。如果你最終找到了心中最愛,恭喜你,好好享受吧!

    *Featured Image:jp.fotolia.com/