你知道代表日本新年的料理是什麼嗎?來認識豐盛到令人目不暇給的「御節料理」吧!

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  • 在日本的新年期間(又稱為正月),日本人會舉行各式各樣年度慶典(儘管它們不一定具有宗教意義),而在他們的信仰中,其中一位尊敬的神明就是會拜訪每個家庭、並帶來豐饒與喜悅的“年神様”(Toshigami-sama)了。為了感謝神明,每個家庭都會準備一種菜色豐富的料理叫做「御節料理」。

    起源

    御節料理

    “御節”(おせち)其實就是季節的意思。在每年,於京都御所都會舉辦5個由中國傳入與季節相關的節慶,其中一個就是新年節慶了。據說在古代的新年前3日以內是禁止用火烹煮任何料理的,也因此人們通常會在前一年的年末準備「御節料理」(おせちりょうり)。

    在以前御節料理都是由人們親手在家製作,但現在於日本的特產店、超市、雜貨店甚至是便利商店你都能發現御節料理的蹤跡!

    御節料理的組成食材

    御節料理組成食材

    御節料理裡面包羅了各式各樣的食材如苦橙(橙)、伊達卷(伊達巻)、魚板(蒲鉾)、鯡魚卵(数の子)、昆布、黑豆(黒豆)、紅白蘿蔔絲(紅白なます)、鯛魚(鯛)、小魚乾(田作り)、年糕湯(お雑煮)、蝦子(海老)以及錦玉子。「橙」,是一種日產帶有苦味的柑橙類水果,象徵家族代代興榮,因為據說這種水果會長在樹上長達好幾年,在新年具有豐饒的意思;「伊達巻」則是包覆著魚漿和碎蝦的蛋捲,滋味鮮甜;「蒲鉾」則是一種煮熟的魚餅,象徵日本升起的太陽;「数の子」在新年有子孫綿延不絕的涵義;「昆布」是一種象徵喜悅的海草植物,而「黑豆」象徵一年的身體安康。 

    由此可見,日本在許多料理上都蘊含著對一年的深刻祝福呢!而御節料理可說是集祝福於一身的豪華料理喔!下次有機會在新年期間來到日本旅遊何不試試?