搭配牛丼、咖哩飯、壽司的醃漬物有什麼不一樣?來認識超下飯的“日式漬物”!

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  • 你是否曾在不同國家裡的日式餐廳遇到以下狀況:你點了菜單上的一道菜,上菜時卻出現了些奇怪的小配菜?你可能很納悶這到底是啥?別擔心,這是就是日式漬物(tsukemono)!

    其實漬物就是各種醃漬蔬菜,你也可以把它們當作「小菜」。漬物的味道通常比較鮮明又爽口,這能讓你的主菜風味更佳完美平衡。不是只有餐廳會使用漬物,一般在日本的家庭中也很常吃。來看看以下這些常見的漬物吧!

    醃黃蘿蔔(たくあん/Takuan)

    醃黃蘿蔔

    日語“沢庵漬け”(たくあんづけ)就是醃黃蘿蔔,這是用白蘿蔔製作的醃菜,這道配菜會在發酵的過程中由白轉黃。醃黃蘿蔔口感非常脆,鹹鹹酸酸的。它通常會被拿來配米飯、便當或定食。

    福神漬(福神漬け/Fukujinzuke)

    福神漬的製作方式和醃黃蘿蔔不同,福神漬有很多種蔬菜,包括白蘿蔔、茄子、黃瓜、蓮藕、香菇等等。福神漬味道甜甜的,通常是紅色或是棕色,很多人喜歡拿來配咖哩飯。而且日語「福神漬」裡的「福神」指的真的就是司掌好運的神明喔!

    日式醃小黃瓜(きゅうり漬け/Kyurizuke)

    這就是醃小黃瓜,通常拿來配丼飯,味道鹹鹹的,口感清脆爽口。配飯非常好吃,單吃也很美味喔!

    紅生薑(紅しょうが/Beni Shoga)

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    儘管你可能覺得看起來不像生薑,但紅生薑真的是切片的薑做的。它辛辣、味道很重,能為你的食物增色不少。通常會跟炒麵(焼きそば)、牛丼一起出現,也會在御好燒(お好み焼き)上看到。

    壽司薑片(ガリ/Gari)

    壽司薑片應該是這份清單中最常見的漬物。它是切成薄片的薑,味道甜甜的,通常是黃色或淺粉紅色,經常用以搭配壽司(寿司)或生魚片(刺身)。不管你是吃生魚片還是壽司,配壽司薑都有助於消除魚腥味,所以就安心吃吧!

    現在你更認識漬物了嗎?你知道它們味道如何嗎?如果你還是不太懂,就去當地超市買點來試試吧!如果你有時間的話,也可以自己動手做做看,讓你更有食慾、餐點更好吃!