最能代表2021年日本的一道料理「今年の一皿」发表!因为疫情而生产的新美食是什么呢?

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  • 日本每年年底都会有一堆的排行和选举,总结一年来社会、生活、娱乐等各方面的大小事。而最代表一整年的一道菜是什么呢? 「今年的一皿」在日前发表了,果然还是和疫情脱不了关系呀~

    什么是「今年的一皿」

    「皿」在日文中是指盘子,也可以指一道菜肴。为了将日本的食文化保留、记录、传承下去,因此由2014年开始每年会选出最能反映当年世相的一道菜。

    选拔的方法是观察利用饮食情报网站「ぐるなび」(kurunabi)的使用者,从他们的搜索履历统计出关键字,再由网站会员担任问卷调查对象、请92家媒体当中的112名代表审查,并满足以下条件而被选出。

    1.必需是今年流行或是话题的美食
    2.和当年的社会脉动有深刻的连结、能确实地反应当年的社会情况
    3.有值得记在食文化记录上并留传后世的价值

    因疫情而产生的新型态美食

    今年最具代表的其实不是吃的料理,而是喝的「アルコールテイスト饮料」(喝起来有酒味的饮料)!从2020到2021年底日本共经历四次的紧急事态宣言,每次只要一宣言,饮食店就得被迫缩短营业时间并不得卖酒。

    酒其实是对饮食业最重要的收入来源,一来是利润高,二来是客人大多都是为了喝酒才会去外面吃饭,不能卖酒等于宣告店家死亡。因此厂商就研发出喝起来有酒味的无酒精饮料,啤酒、鸡尾酒、沙瓦等等都能提供,被视为饮食业的救世主。

    这样也使得原本不太喝酒的人会想要尝试看看,而店家又可以推出更多的酒菜搭配,毕竟有的菜就是要配酒才能衬托出它的美味。

    其它入选的美食

    除了酒精风味饮料之外,还有几项料理也被提名了。

    .昆虫食
    因应世界人口增加而造成的粮食危机,将昆虫作为食物,成为摄取蛋白质的来源。而培养昆虫又比养牛或猪等家畜对环境的负担少许多,因此成为未来美食发展注目的焦点。



    .马里托佐
    切开的面包断面塞满奶油,一下子就成为了IG美照的主角,本来只有某些西点面包店能买到,后来红到便利商店、超市等地方都有在卖,袭卷全日本。

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    .真空包食材
    由于疫情关系很多人不出去聚餐都在家吃饭,因此餐饮业者们想办法要让顾客买回家吃,于是研发出真空包装,回到家只要再加热就能再现店里美味。

    题外话,从台湾引进的珍珠奶茶可是2019「今年的一皿」获选者呢!