爱甜党不能不认识的五位日本甜点师傅,在哪里能吃到世界级的好手艺?

  • 美食
  • 餐厅
  • 你是喜欢吃甜点的爱甜党吗?每次到日本都一定要去找新款蛋糕、甜点店吗?那么一定不能错过这五位师傅所开设的甜点店。这几位都曾经在国外修业过,并且拥有世界级的知名度,甜点的水准和等级自然不在话下,一起来认识这些师傅,以及告诉大家到哪里能吃到他们出品的美味甜点吧!

    铠冢俊彦(よろいづかとしひこ)

    在日本国内只要是喜欢吃甜食的人一定都认识铠冢俊彦。他在东京惠比寿、六本木开设了甜点店「Toshi Yoroizuka」,也在表参道开了法式咸派专门店「Quiche Yoroizuka(キッシュ・ヨロイヅカ)」。铠冢俊彦对食材非常讲究,他甚至拥有名为Yoroizuka Farm的专门农场。

    铠冢俊彦毕业于辻制果学校,一开始在日本国内饭店工作,升到副制果长之后他毅然辞去工作,在30岁时到欧洲修行磨练制果技术。回国后开设了自己的甜点店,在店里现点餐现等师傅做好端上桌的方式非常新颖,得到不少话题与注目。甜点也的确做得非常精致仿佛艺术品,难怪会有如此高的人气。

    Toshi Yoroizuka官方网站
    东京车站店
    地址:东京都中央区京桥2-2-1京桥エドグラン1F
    营业时间:11:00~20:00(咖啡沙龙每周一公休)

    青木定治(あおきさだはる)

    青木定治不只在日本国内有甜点店,在巴黎、台湾、香港也有专门店,是名符其实的世界知名。他毕业于町田调理师专门学校,毕业后先在青山的甜点名店工作,4年后到法国修业学习制果技术,在许多甜点大赛中得到非常好的名次,特别是马卡龙和磅蛋糕非常受到好评,也有提供给世界精品CHANEL、DIOR等品牌活动时使用,知名度一口气拓展开来。


    青木定治的品牌「Pâtisserie Sadaharu AOKI paris」在东京都内有4家专卖店,另外在情人节等特殊节日时会另外设有POP-UP快闪专柜贩售店里著名的彩色巧克力。

    Pâtisserie Sadaharu AOKI paris官方网站
    新宿伊势丹店
    地址:东京都新宿区新宿 3-14-1 伊势丹 新宿店 本馆 B1F
    营业时间:11:00~20:00

    辻口博启(つじぐちひろのぶ)

    辻口博启的老家是石川县的和果子专卖店,身为长男照理说是要继承家业,但他却去学习制作洋果子。他从18岁起在日本国内和法国修行学习洋果子制作技术,23岁时以史上最年少之姿得到日本「全国洋果子技术大赛」冠军,之后也在世界各种大赛中得到冠军或前几名,被称为制果天才。

    他不仅是自己开店做甜点,也非常热心于教育,在网路上开设制果讲座,也回到家乡石川县去开了制果专门学校。

    Pâtisserie boulangerie (モンサンクレール)官方网站
    自由之丘本店
    地址:东京都目黒区自由が丘2-22-4
    营业时间:11:00~17:00(公休日不定)

    小山进

    小山进毕业于和铠冢俊彦相同的辻制果学校,毕业后到神户的巧克力和洋果子专卖店工作。在咖啡厅部门服务的他因为技术太好而被社长留意而被调去做蛋糕,也从此开始了他的甜点师职业生涯。


    小山进曾经连续5年获得了法国最高权威的「Club des Croqueurs de Chocolat」第一名,2015年的国际巧克力比赛中有4个作品得到金赏、5个得到银赏,是国际间超有名的实力派职人。

    PATISSIER eS KOYAMA 官方网站
    兵库店
    地址:兵库県三田市ゆりのき台5丁目32-1
    营业时间:10:00~17:00

    才村由美子

    才村由美子是业界少数的女性甜点师傅,她出身于京都、在神户长大,在读宝塚造型艺术大学时突然对义大利料理产生兴趣,毕业后就跑到义大利学习厨艺,在米其林餐厅工作时认识了同事Angelina,之后二人一起在义大利开设了「Piccola Pasticceria」甜点店,现在活跃于义大利。

    才村由美子在世界很多大赛中拥有优胜的经验,更曾以一个日本人的身份作为义大利代表,参加了「world chocolate masters Final」世界大赛,并得到了综合金奖。可惜才村由美子在日本没有开分店,目前仅能透过高岛屋的宅配购买。

    Piccola Pasticceria官方网站
    高岛屋订购网址

    看完是不是已经口水流满地了呢?每一位师傅的甜点都好想尝一遍啊~