Pernah Dengar Tentang Kari Hitam Jepang? Coba Sendiri dan Pelajari Cara Membuatnya!

  • MASAK
  • TATA CARA
  • Jika Anda adalah penggemar kari atau makanan pedas pada umumnya, Anda bisa menemukan restoran kari hampir di setiap sudut Jepang. Namun, kari Jepang berbeda dengan kari biasa dalam rasa dan persiapannya. Kari biasanya dimakan dengan nasi putih, tapi Anda juga bisa menemukan kari berbasis ramen dan hidangan-hidangan lainnya. Untuk setiap hidangan, persiapan untuk membuat kari sedikit diubah. Di Jepang, ada ratusan variasi kari yang bisa Anda temukan di restoran dan supermarket. Salah satunya adalah “kari hitam,” yang sangat unik dan lezat, dan warnanya paling gelap dari semua jenis kari.

    Norikuro (のりクロ)

    “Norikuro” dalam bahasa Inggris diterjemahkan sebagai “black laver”. Laver tidak lain adalah sejenis rumput laut yang berubah menjadi hitam ketika benar-benar kering dan biasa digunakan untuk masakan. Laver tumbuh di Jepang, terutama di muara sungai dimana sungai bertemu dengan laut.

    Anda bisa menemukan norikuro di supermarket manapun di Jepang atau online di Amazon. Biasanya dijual dalam botol kecil seperti pasta olahan dengan aroma yuzu (sejenis buah sitrus Jepang) dan rasa rempah-rempah. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko manapun, Anda bisa mencoba untuk pergi ke toko asinan (acar) tradisional Jepang yang biasanya menjual berbagai macam pasta, asinan/acar dan bumbu-bumbu.

    Norikuro digunakan untuk memberi rasa rumput laut pada sup atau kaldu. Anda akan diberi pasta norikuro bersama dengan kecap soyu dan wasabi saat Anda memesan makanan laut apapun seperti sushi. Namun, norikuro ini sudah tersedia sebagai topping sushi.

    Kari Norikuro (のりクロカレー)

    Jika Anda ingin mencoba kari norikuro, Anda harus pergi ke Kumamoto (熊本) di Jepang. Sisi pesisir Kumamoto memiliki banyak muara dimana nori tumbuh.

    Kari Norikuro dibuat dengan hanya menambahkan pasta norikuro ke dalam bumbu kari dan memasak campurannya. Norikuro membuat kari sedikit pekat dengan aroma nori, namun rasanya luar biasa dengan cita rasa kari yang berlimpah. Nori memperkuat rasa kari dan hidangan ini biasanya dimakan dengan nasi putih.

    Sangat mudah untuk membuat jenis kari ini karena semua yang perlu Anda lakukan adalah membeli pasta norikuro dari toko dan menggunakannya sebagai bahan masakan. Bumbu kari biasanya berwarna coklat, tapi berubah menjadi hitam ketika norikuro ditambahkan ke dalamnya.

    Nori berfungsi seperti permata untuk membumbui tidak hanya kari tapi juga ramen, sushi, dan hidangan lainnya. Ini adalah kebutuhan rumah tangga di Jepang yang umum dan wajib Anda miliki di dapur Anda. Anda juga bisa memberikan norikuro sebagai suvenir kepada siapapun karena beberapa merek menjualnya dalam kemasan yang menarik.

    Kari Tinta Cumi

    Cumi-cumi banyak dikonsumsi di Jepang dan produk turunannya, seperti tinta cumi, sangatlah populer. Tinta cumi adalah tinta hitam yang bisa dimakan yang diambil dari cumi-cumi. Cumi-cumi menyemprotkan tinta ini dari pori-pori kulit mereka untuk menakuti predator (pemangsa). Anda juga bisa membeli tinta cumi di toko makanan manapun di Jepang atau secara online.

    Jika Anda tidak menyukai rasa rumput laut, Anda bisa mengganti norikuro dengan tinta cumi biasa. Anda bisa menambahkan tinta cumi ke kari Jepang yang normal dan warnanya akan berubah menjadi hitam pekat. Tetapi, jangan memasukkan terlalu banyak tinta cumi ke dalam kari Anda sebab rasanya akan menjadi metalik karena zat yodium yang ada di dalamnya. Jika Anda tidak bisa menemukan tinta cumi, Anda bisa menggunakan tinta sotong untuk mendapatkan warna coklat tua.

    Sekarang, setelah Anda tahu bagaimana cara membuat kari hitam di rumah, jangan lupa untuk mencobanya dengan teman Anda sebab kari ini bisa jadi spesial karena warna dan rasanya.