FOOD

जापानको नौलो र नबिन प्रबिधि र “कुरा सुशी”

सुशी जापान बाहिर, सुशीलाई फेन्सी फुड रूपमा लिइन्छ किनकी यो अन्य खाना भन्दा महँगो छ। जापानमा पनि केहि सुशी रेष्टुरेन्टहरू धेरै महँगो छ भन्ने कुरामा कुनै शंका छैन। यद्यपि तपाईले सस्तो र चाँडो सेवा पाइने सुशी पसल पाउन सक्नुहुन्छ जुन सुशीलाई “स्वस्थ फास्ट फूड” को रूपमा वर्गीकृत गराउदैछन। यी पसलहरु देख्दा ठिकै देखिए पनि स्वच्छ…

विषालु सर्पबाट बनेको ओकिनावा वाइन

यदि हजुर पक्कै पनि अनौठो कुरा खान, वा नया चिज अनुभब गर्न मन पराउनु हुन्न भने, यो लेख हजुरको लागि होइन। तर हजुर अनौठो कुराको पारखी हुनु हुन्छ भने पक्कै पनि यो लेख पढ्नु होला। हुन पनि को मानिसले चाही जानी जानी बिसालु सर्प पालेर, सर्प बीच प्रजनन गराई त्यसपछि त्यो सर्प लाई मरेर त्यसको…

क्युशुको कुमामोतो सहरमा रहेको उकी क्षेत्र

क्युशुको कुमामोतो सहरमा रहेको उकी क्षेत्र मानिसको भिडभाड बाट निकै टाढा छ। यो ठाउ जापानी सातोयामा अवधारणा जसको अर्थ प्रकृति सबै भन्दा सुन्दर हो भन्ने कुरालाई पुस्टि गर्दछ। आश्चर्यजनक प्रकृति परिदृश्य र घटना देखि समृद्ध इतिहास र संस्कृति, र तपाईले विश्वास गर्न सक्ने अनौंठो फोटो स्पटहरु जुन साँच्चिकै वास्तविक हुन्। यहाँ १० उत्तम स्थानहरू आज…

जापानका केहि अजब गजबका सब्जीहरु

जब म जापानमा खाना अर्डर, म प्रायः यहाँ पाइने तरकारीबाट चकित हुन्छु जुन मेरो पश्चिमी टेस्ट संग अपरिचित छ। कहिलेकाँही यो डरलाग्दो हुन्छ, तर कहिलेकाँही यो आश्चर्यजनक स्वादिलो पनि हुन्छ। त्यसोभए यी अनौंठो तरकारीहरू के हुन् – तिनीहरू के जस्तो देखिन्छन् र स्वाद कस्तो छ? आज म हजुरलाई अपरिचित जापानी तरकारीको ’boutमा बताउनेछु। शिसो (पेरिलिया…

व्हिस्की हन्टिंग – जापनको ओसाकामा व्हिस्की किन्ने ५ ठाउ

व्हिस्की निकै लोकप्रिय पिय पदार्थ हो। विश्वमा थुप्रै किसिमका र क्लासका व्हिस्कीहरु पाईन्छन। अहिले भने जापानको व्हिस्की विश्वसामु निकै लोकप्रिय हुदै आएको छ। व्हिस्की ग्रेन म्याशलाई ओकको काठको ब्यारलमा फ़र्मेण्ट गरेर बनाईन्छ। जापानी व्हिस्की बनाउने तरिका भनेको स्कच व्हिस्की बनाउने तरिका हो। जापानमा खोलिएको पहिलो डिस्टिलरि यामाजाकि डिस्टिलरि हो। Photo by Shitota Yuri on Unsplash/…

सेभेन एलेभेनका टप १० फुड सेलेक्सन

कम्बिनी स्टोर जापानको जता ततै हुन्छ। यसले जापानको जिबन शैली निकै सहज बनाउछ। यहाँ हरेक स्ट्रीटमा दुई वा दुई भन्दा बढी कम्बिनी हुन्छ। यहाँ को कम्बिनी स्टोर अरु देशमा भन्दा निकै फरक हुन्छ। जापानको कम्बिनी निकै राम्रो र थुप्रै भेराईटिका खाना पाउने हुन्छ। यहाँ हजुरले स्टेट्सको जस्तो ग्रीजी हट डग नभएर थुप्रै स्वस्थकर खान रोज्न…

टोक्योको तिन जानै पर्ने डोनट पसल

डोनट खाना पछि खान वा स्न्याकको रुपमा खान निकै मिठो डेजर्ट हो। हजुर टोक्यो घुम्दै हुनु हुन्छ भने वा कामको लन्च ब्रेक लिदै हुनु हुन्छ भने डोनट पक्कै खानु भएको छ होला। यी डोनटहरु मिठो मात्र नभएर हेर्दा पनि निकै राम्रो देखिन्छन। यी डोनटहरुले हजुरको सोसल मिडियामा पनि राम्रो स्थान पाउछन। आज म हजुरहरुलाई टोक्योको…

के हजुरलाई यी जापानी सोया ससको प्रकार थाह छ ?

मानिसहरु प्राचिन युग देखिने खाने कुराहरु प्रिजर्ब गर्ने तरिकाको खोजिमा थिए। विभिन्न उपाए अपनाएर उनीहरुले यो थाह पाएकी नुनको प्रयोगले खानालाई थुप्रै दिन सम्म बिग्रिन दिदैन। नुनले खाना अझ स्वादिलो पनि बनायो। पछि मानिसहरुले नुनको प्रयोग विभिन्न तरिकाले गर्ने क्रममा सोय सस् बनाए। सोय सस् प्राचिन चीनबाट उत्पति भएको हो। यसलाई चिनियाहरु झान्ग्यु भन्दछन। सोया…

के हजुरलाई सुशी मन पर्छ ?

यो लेख सुशी मनपराउने हरिको लागि हो। सुशी जापानको अथेन्तिक खाना हो। यो जापानी डेलिकेसी हो। जापान आउने पर्यटकहरु सबैले जापानको सुशी खान चाहन्छन। सुशी जापानमा मात्र नभई विश्व भरि नै प्रशिद्ध छ। तर पनि धेरै मानिसलाई सुशीमा प्रयोग गरिएको माछाको ’boutमा जानकारी नहुन सक्छ। आज हामि हजुरहरुलाई जापानको कम्बिनी देखि रेस्टुराण्टहरुमा पाइने केहि सुशीहरुको…

क्योतोको सपिङ्ग आर्केड – तेरामाची

क्योतो सहर जापानको कानसाई क्षेत्रमा पर्दछ। यो सहर धेरैको लागि जापानको सांस्कृतिक र एतिहासिक झल्को दिने सहरको रुपमा प्रशिद्द छ। हुन पनि क्योतोले जापानको कला र समाजलाई समेटेको छ। यहाँ भएका थुप्रै मन्दिर, इम्पेरल प्यालेस, निजोजो क्यासल र अन्य सम्पदाले क्योतोलाई जापान आउने पर्यटकहरुले छुटाउनु नहुने गन्तब्य बनाउछ। त्यसैगरी कन्टेम्पोररी जापानी जिबन शैलीको जिबन्त उदाहरणको…