FOOD

जापान र दुई चियाको कथा

म यो लेख लेख्दा टोकियो स्टेसन माथीको फ़ुकुजुएन टि हाउसमा दुई महिला चिया बनाईरहेको हेर्दै छु। एउटी महिला किमोनोमा हुनु हुन्छा र अर्की महिला वेस्टर्न स्टाईल्को लुगामा सजिएको हुनु हुन्छ। चिया फ्रेश छ। उनीहरु आफ्नो काम निकै मनपराउछन। उनीहरुको यहि लगनशीलताले यो चियामा छुट्टै स्वाद हुन्छ। यो चिया नेपालको जस्तो ब्ल्याक टि नभएर ग्रिन टि…

गर्मीमा क्योतोको यो रेटुराण्ट्मा बग्ने नुडलको मजा लिनुस।

टोक्योको गर्मि सुरुहुने बेला मेरो कलेज बिदा हुने भएकोले म धेरै जसो क्योतो गइ रहन्छु। अनि क्योतो गएपछि मलाई खाने पर्ने कुरा चाहि नागाशी स्योमेन हो। नागाशी स्योमेन माथि टाईटलमा दिईए जस्तै बग्ने नुडल हो। के हो त यो बग्ने नुडल भनेको र क्योतोमा यो कहाँ लोकप्रिय छ ? आज म हजुरहरुलाई यहि कुरा बताउने…

टोकियोका यी साना तर राम्रा ६ कफी सप

जापानीहरु कफी निकै मन पराउछन। यहाँको कफी सपमा हजुरले अफिसमा कामगर्ने, बिद्यार्थी र बिदेशीहरु सबैको मिश्रण देख्नु हुनेछ। जापानका केहि ठुला कफी चेन सपहरुमा स्टारबक्स, डुतोरु, तारिजु, एक्सेलसर, क्याफे बेरोचीहरु पर्दछन। यिनी हरुको स्टोर हजुरले जहाँ त्यहि देख्न सक्नु हुनेछ। ट्रेन स्टेसन देखि लिएर सानो गल्लि सम्म यी स्टोरहरु छरिएका हुन्छन। यी कफी सपहरुले पढ्ने,…

क्योतोको तीन अथेण्टिक परिकार

क्योतो एउटा ऐतिहासक सहर हो। यो सहर आफ्नो इतिहासमा निकै धनि छ। यो सहर प्रकृति र मोह लाग्दो फुलबारीले सजिएको छ। क्योतो को लामो इतिहासको झझल्को अहिले पनि क्योतोमा पूर्णरुपमा लतपतिएको छ। त्यसैले क्योतोलाई जापानकै सबै भन्दा संरक्षित सहर भनिन्छ। त्यसैगरी क्योतो आफ्नो थुप्रै ओरिजिनल परिकारको लागि पनि प्रशिद्ध छ। समुद्रबाट अलि टाढा रहेको क्योतो…

क्रेमिया: जापानमा खानै पर्ने यो लोकप्रिय सफ्ट आइसक्रिम

आइसक्रिम नरुचाउने मानिस यो संसारमा कमनै होलान। यो माथि आइसक्रिममा पाइने अनेकौ भेराइटि, अनेकै चोइस। यसले पनि आइसक्रिमको फ्यान धेरै हुन्छन। जापानमा पनि आइसक्रिम निकै पपुलर डेजर्ट हो। यहाँ आईस्क्रिम जता सुकै पाईन्छ। अनि फ्लेबरको कुरा त के गर्नु, जापानीहरु एक्स्पेरिमेंट मन पराउछन। यहाँ हजुरले वेसटर्न फ्लेबर जस्तै भनिला, चकलेट, स्ट्रबेरी, प्रलिन संग सगै अथेण्टिक…

के हजुर यी जापानी खाने कुरा खान सक्नु हुन्छ ?

जापानी खानाको कुरा गर्ने हो भने धेरै को दिमागमा सुशी र सासिमी आउछ। अरु थुप्रैको दिमागमा रामेन आउछ। जापानमै बस्ने नेपालीहरुलाई तेन्पुरा, दोन्बुरि मनपर्न सक्छ। तर आज म हजुरहरुलाई जापानका केहि रोचक खाने कुरा बताउनेछु। यी खानेकुराहरु जापानमा लोकप्रिय भएता पनि बिदेशीहरु भने नाक खुम्च्याउचन। यी खाने कुरा पहिलो चोटी खानु मात्र पनि आफैमा एउटा…

जापानमा खाना खादा अपनाउनु पर्ने केहि शिष्ट व्यवहार

डाइनिङ्ग टेबलमा अपनाउनु पर्ने केहि नियमहरु हरेक देशमा हुन्छन। यी व्यवहारले मानिस कति को भद्र छ भन्ने जनाउछ। केहि टेबल म्यानर हजुर को देश संग मिल्ने हुनाले त्यति अचम्म नलाग्न सक्छ तर केहि म्यानर आफ्नो चलनको भन्दा ठ्याक्कै उल्टो हुन्छ। नया ठाउमा गएपछि जति नै अनौठो भएपनि त्यहि ठाउँको व्यवहार सिक्नु र अपनाउनु पर्ने हुन्छ।…

सोबा, उदोन, रामेनको फरक थाहपाई राखौ।

मेन भनेको जापानीजमा नुडल हो। मेन (noodles) जापानीज परिकारको एक अभिन्न अंग हो। ऊनीहरु मेनलाई सजिलो खानाको रुपमा लिन्छन। खानलाई सजिलो भए पनि मेन धेरै थरि को हुन्छ। जापान आएको केहि वर्ष सम्म त मलाई केहिको नाम पनि थाहथिएन। त्यसमाथि मेन खाने तरीका पनि थुप्रै छन्। जापानमा मेनलाई सस मा चोबेर, सुप बनाएर, फ्राई गरेर…

बेन्तो भनेको के हो? यो जापानमा किन लोकप्रिय छ ?

बेन्तो बक्स भनेको के हो? जापानिज नभएपनि बेन्तो शब्द जापान आएपछि लगभाग दिन दिनै सुनिन्छ। केहि समय पछि त बेन्तो नै प्राय को खान बन्छ। आज हजुरहरुलाई यहि बेन्तो बक्स को ’bout मा केहि जानकारी गराउनेछु। खास मा बेन्तो बक्स भनेको टिफिन (खाजा) बक्स हो। यो जापान मा धेरै लोकप्रिय हुन्छ। जापान आएर बेन्तो नाचाखेका…

के हजुरको बकेट लिस्ट मा जापान छ? जापान आएर घर लानै पर्ने ५ कोसेली।

भनिन्छ नि “फुड मेक्स इभन अ स्याड पर्सन ह्याप्पी”। हुन पनि खानाले हरेकको मुखमा उज्यालो लिएर आउछ। अझ खाना को वर्ग मा पनि स्न्याक्सले त मुखमा पानी नै आउछ। मिठाई , पोटेटो चिप्स, फलफुल, चाऊचाऊ, दालमोठ नेपालको लोकप्रिय स्न्याक्समा पर्छन। आज म हजुरहरुलाई जापान को स्न्याक्स र जापान आएर घर फर्किदा लानु पर्ने ५ कोसेली…