Ramen

पाच निकै मिठो जापानी नुडलको प्रकार

जापानलगायत धेरै संस्कृतिहरूमा नूडल्स मुख्य खाद्य वस्तुहरू मध्ये एक हुन्। धेरै जापानी पकवानहरूमा रामेन र उदोनमा मुख्य तत्त्वका रूपमा नूडल्सको प्रयोग गर्दछन्, विभिन्न प्रकारका ब्रोथमा डुबाइन्छ र मासु र सब्जीका साथ खाने गरिन्छ। साना पसल, रेस्टुरेन्ट र विक्रेताहरू चाडहरूको समयमा सबै प्रकारका नुडल्सले भरिएका हुन्छन्। त्यसो भए जापानमा केहि प्रख्यात र स्वादिलो चाउचाउ व्यंजनहरू के…

जापानको चार क्लासिक खाने कुरा जुन हजुरले जापानको बसाईमा मन पराउन थाल्नु हुनेछ

जब तपाई नया देशमा अनेकौ शिलशिलाले आउनु हुन्छ, चाहे त्यो पढ्न होस् वा काम गर्न होस्, तपाइलाई पक्कै पनि त्यो नया ठाउमा घुलमिल गर्न निकै समय लाग्दछ। अझ यदि ति देशहरुको संस्कृति निकै फरक छ भने त यो निकै समस्याको बिषय बन्दछ। मा जापानमा पढ्न आएता पनि मेरा थुप्रै साथि हरु यहाँ काम गर्न आएका…

जापानका केहि अजब गजबका सब्जीहरु

जब म जापानमा खाना अर्डर, म प्रायः यहाँ पाइने तरकारीबाट चकित हुन्छु जुन मेरो पश्चिमी टेस्ट संग अपरिचित छ। कहिलेकाँही यो डरलाग्दो हुन्छ, तर कहिलेकाँही यो आश्चर्यजनक स्वादिलो पनि हुन्छ। त्यसोभए यी अनौंठो तरकारीहरू के हुन् – तिनीहरू के जस्तो देखिन्छन् र स्वाद कस्तो छ? आज म हजुरलाई अपरिचित जापानी तरकारीको ’boutमा बताउनेछु। शिसो (पेरिलिया…

के हजुरले आफ्नो रामेन आफैले बनाउनु भएकोको छ : कप नुडल म्युजियममा एक दिन

मैले जापानको ’boutमा सोच्दा कप नुडल मेरो दिमागमा आईहाल्छ। म कप नुडल हप्तामा एक चोटी खाईरहेको हुन्छु। जब मैले टोक्यो बाट एक घण्टाको दुरीमा कप रामेनको म्युजियम छ भन्ने थाह पाए, मलाई त्यहाँ जान मन लाग्यो। अनि अघिल्लो आइतबार म त्यहाँ गए। यो म्युजियम योकोहामा भन्ने ठाउमा रहेको छ। आइतबार घाम लागेको थियो। म आफु…

सोबा, उदोन, रामेनको फरक थाहपाई राखौ।

मेन भनेको जापानीजमा नुडल हो। मेन (noodles) जापानीज परिकारको एक अभिन्न अंग हो। ऊनीहरु मेनलाई सजिलो खानाको रुपमा लिन्छन। खानलाई सजिलो भए पनि मेन धेरै थरि को हुन्छ। जापान आएको केहि वर्ष सम्म त मलाई केहिको नाम पनि थाहथिएन। त्यसमाथि मेन खाने तरीका पनि थुप्रै छन्। जापानमा मेनलाई सस मा चोबेर, सुप बनाएर, फ्राई गरेर…