到東京品嚐看看由Un Grain精心製作的小蛋糕吧!

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  • “Un Grain”這個字的意思是“一粒小穀粒”。而這個字背後的意義是所使用的原料都是天然的,製作出像小“穀粒”般的小蛋糕。Un Grain是知名餅乾品牌YOKU MOKU旗下的一個品牌。擁有45年歷史的YOKU MOKU致力於發明一種在日本還不曾出現的新形態甜點。這些一口就能吃下的小蛋糕在法文被稱作“Les Mignardises”。Mignardises本身就有優雅、甜美的意思。

    什麼是 Un Grain?

    通常在法式套餐中,蛋糕被當作餐後甜點。而在Un Grain,這些小蛋糕不只當作餐後甜點,也希望顧客們在享受和家人、朋友的時光時,也能享用他們家的蛋糕。

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    Un Grain擁有超過40種樣式的小蛋糕可供顧客選擇。顧客可選擇將他所挑選的蛋糕以袋子裝或是放入六入裝的盒子裡。在Un Grain,你能夠自由搭配你想要的蛋糕。你會依據蛋糕的外表來選擇?還是你會選擇經典款的蛋糕耶?這裡的蛋糕種類從蒙布朗到草莓塔都有。這間蛋糕店有著如珠寶店的氣氛,展示櫃裡擺放著有如寶石般的小蛋糕。


    這些蛋糕在聖誕派對或是下午茶聚中會是完美的裝飾品。

    蛋糕師傅

    Un Grain的駐點糕點師傅,今井史章曾在法國巴黎的三星級餐廳Guy Savoy擔任學徒。Guy Savoy深受全球許多名人的喜愛,你就能想像這名糕點師擁有多少高超的技術了。結束了在像是Guy Savoy和Le Chiberta這類在巴黎極受人推崇的餐廳,以及在東京由法國廚神Alain Ducas所開的小酒館Benoit磨練自己的糕點技術日子後,糕點師今井史章決定單飛,在東京青山的蛋糕店Un Grain擔任駐點蛋糕師,專門製作小蛋糕。

    商品

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    Un Grain有兩種甜點可供選擇:gateaux / gateaux demi-secs(蛋糕/半熟蛋糕)和gateaux secs / confiseries (餅乾/糖果)。

    Un Grain的傑作

    這些不論長寬高都小於5公分的甜點包含了糕點師製作時嚴謹的態度。而製作出來後的各方面都是藝術。老實說,光是描述這些蛋糕就讓我狂流口水,想吃甜食呀…

    Toutain Chocolat

    Toutain Chocolat由口味香濃的巧克力製作而成,透過多層次的製作手法來凸顯巧克力的濃郁。基底是由巧克力碎塊組成,主體是一層的巧克力海綿蛋糕還有與阿瑪涅克酒調味的牛奶巧克力甘納許。小蛋糕的整體以入口即化的甘納許包覆。在享用Toutain Chocolat的同時,能飲用乾香檳或烈酒來做個完美的搭配。

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    Petillon是名列Un Grain最受歡迎商品的其中之一。蛋糕是由佛手柑慕斯和伯爵茶布蕾交疊而成,上面還有一些焦糖化的佛手柑。佛手柑慕斯是利用高知縣產的佛手柑製成,這在日本是很稀有的呢。

    Un Grain Tokyo*限日語

    Un Grain Tabelog

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