用櫻花的粉嫩顏色來裝飾便當, 享受美好的春季吧!

  • 如何
  • 烹飪
  • 日本真是一個十分有趣的國家,全國上下都喜歡在日常生活中(特別是食物)加插一些特別的東西以慶祝季節的交替。隨著春天的來臨,大家開始在貨架上看到很多粉紅色包裝的食物和大量櫻花味的糖果和飲品。其中一樣最吸引我目光的春季食物是一款粉紅色的、纖細的魚絲,叫做「桜田麩」(Sakura Denbu)。它在日本十分普遍,從每年二月下旬開始幾乎在每間超級市場都可以看到它的身影。

    「桜田麩」是什麼?

    桜田麩是一種甜甜的、輕巧的、鬆軟的粉紅色魚鬆佐料,和另一廣受歡迎的香鬆粉(或稱千島香鬆)極為相似。魚鬆的主要原料是鱈魚,而顏色之所以如此漂亮細緻,是因為加入了櫻花粉紅色的花瓣。春天之際,日本人很喜歡在壽司卷(特別是散壽司)和飯糰內加入櫻花魚粉,或是簡簡單單地撒在便當上增添春天的顏色。

    自己在家中做櫻花魚粉!

    在日本的春天裡,幾乎所有雜貨店都會販售桜田麩。但若是各位想做自家製的魚粉版本,可以參考以下的簡單食譜喔!

    材料:
    300克新鮮的鱈魚片(或其他低脂白身魚)
    1茶匙海鹽,另加一茶匙鹽以撒在魚片上
    3茶匙糖
    2茶匙日本酒
    1茶匙味醂
    粉紅色 / 紅色食物染料

    烹飪方法:
    去掉魚片的皮和骨,放進水烹煮直至完全煮熟。
    在水面放上一個篩子,把魚片放到篩內用手或其他用具弄碎。其間要換3到5次水。
    用紙巾把碎魚肉上的水分吸走。
    把碎魚、食用色素及其他材料倒入平底鍋後不斷用筷子攪拌,當中以慢火烹煮。當碎魚變得鬆軟後,關上火爐,繼續攪拌魚鬆直到完全乾透為止。

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    在等待櫻花盛放、或在日本參加賞櫻大會的同時,用桜田麩裝扮你的壽司或便當是一個不錯的主意唷!一次過弄了太多桜田麩吃不完?不用擔心,把它儲存在真空盒子內,賞味期可以延長至春季結束呢!

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