來看看在日本無論男女老少都熱愛的美味料理 – 炸物!

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  • 我第一次來這個網站分享,在日本居住了4年半後,我想以我這個第三代日系(日本人血統但是在西方國家出生長大)的眼睛來分享一下自己的經驗。我在加拿大出生長大,與年輕時就移民到加拿大的日裔加拿大父母和祖父母一起,我接觸到了多方面的日本文化。儘管如此,在我真正來到日本後,還是有很多事物(多半是食物)令我驚訝。

    炸物

    炸物

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    我非常驚訝於日本人有多愛吃炸物。每間餐廳,不管是日式、義式、中式、西班牙主題餐廳都會賣自家版本的唐揚げ,基本上就是炸雞塊,通常會用醃漬好的一口大小雞腿肉,裹上片栗粉(馬鈴薯粉)或是自家製的粉,醃料一般會用醬油、大蒜、和/或薑,但是在義式餐廳的話我能想像他會加一點其他東西,為了讓它有義大利風味,可能會配有番茄或是羅勒沾醬。

    唐揚げ定食(套餐)

    唐揚げ定食

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    在我童年的時候,我唯一知道的日式料理就只有天婦羅。近年來日本海外的日式餐廳種類可能更多了,但在我成長的時候就只有天婦羅,最重要的是,我媽媽做的家庭日式料理也就只有這個。

    另一道炸物時常會在一些定食店(日式速食餐廳)和喫茶店(日式咖啡廳)賣的就是炸豬排。用豬排肉沾上蛋汁或醬汁,裹上麵包粉去炸,通常會配著炸豬排醬一起吃,如果你在愛知地區的話會給你味噌醬。還有一道類似的料理是裹著麵包粉的炸蝦,海老フライ。

    炸豬排(外觀形狀各異)

    炸豬排(外觀形狀各異)

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    接著要提的是炸丸子,是以球狀或是橢圓狀裹粉的炸物,最普遍的做法是用馬鈴薯泥混著不同的食材像是絞肉、洋蔥或是其他蔬菜。還有蟹肉奶油可樂餅,當你一口咬下時,裡面的汁會爆出來而你滿嘴都會是螃蟹的味道。

    在一間義大利餐廳裡的炸蟹肉奶油可樂餅

    在一間義大利餐廳裡的炸螃蟹奶油餅

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    除了這些主食,你也可以找到居酒屋裡專門的炸串物,串カツ。他們用竹籤串起不同的東西,像是蔬菜、肉、蛋、起司等等,裹上麵包粉後再油炸。最傳統的沾醬就是以伍斯特醬為基底的醬汁,記得你只能沾一次因為下一位客人會跟你用同一碗醬汁。

    我相信比起我生長的多倫多,你在日本一定能找到更多人吃的炸物,在這裡不管男女老少,似乎每個人都喜歡炸物呢!