日式街頭古早味小點心 – カルメ焼き(Karumeyaki)

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  • 意式蛋白霜、法式蛋白霜、瑞士蛋白霜都是…都是我們耳熟能詳的西式甜點。那日式蛋白霜呢?說到近似的東西,大概就是這種日式街頭的小甜餅「カルメ焼き」了!日語字面意思有點像是烤成焦糖的意思;跟其他蛋白霜一樣,由白糖或紅砂糖(ざらめ)顆粒、蛋白、碳酸和少量的水混合製成。味道和吃起來的感覺,可說是蛋白霜餅乾和蜂窩狀餅乾的混合口感吧!

    總而言之這種カルメ焼き非常好吃!有人會拿它跟法國馬卡龍比較,但就我而言兩者可是無法比較的,因為我覺得能夠在街頭看著日本老師傅的好手藝以及吃到這種甜甜的小餅乾,讓我有種回到小時候的感覺。

    今日の化学の実験で作った。#カルメ焼き#上手くいった#いっぱい作った#けど一個砂糖40g

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    哪裡可以找到カルメ焼き?

    カルメ焼き

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    你可以在一些日本祭典活動(祭り)當中找到這種傳統日式菓子,有些麵包店也會以一包包的方式販售。小攤販多用便攜式爐子,再把金屬杓子放到上面;單看這些設備佈置,不說還以為在忙什麼科學實驗呢!其實カルメ焼き的製作過程可簡單了,在家裡做也沒問題!一般家用廚房已經兼具所有材料和設備了,烹調程序也不會太複雜。還可以添加咖啡或香草等材料製成不同口味的。做起來省時又好吃!

    觀看製作過程絕對是一場感官饗宴:目睹糖粒融化成起泡的糖漿、冷卻時變成球狀、結晶後形成鬆脆的外殼。微微烤焦的焦糖香氣滲透進四周的空氣當中,可以想到這塊小糖餅會多濃郁美味!雖然易碎,可是放到舌尖上時就像置身在甜點的天堂。不過吃完後後可能會覺得有點口乾,這時在祭典裡多買一瓶彈珠汽水可再適合不過了!

    你可以點擊這裡看看食譜!(*限英語)

    來看看影片裡的カルメ焼き是如何膨脹起來的吧!

    下次到訪日本時有機會試試看這種古早味的小點心吧:)