你喜歡山葵或吃辣嗎?來試試日本這3種調味料吧!

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  • 提到日本辣的調味料,很多人第一個想到的就是山葵,但也有些人會抗議說,山葵根本不會辣,因為舌頭和喉嚨不會有燒起來的感覺,反而是鼻子會有輕微的刺痛感。儘管如此,山葵還是那些想要為食物增添點辣度的人喜歡的調味料,通常用在吃壽司,甚至還有特別的冰淇淋山葵口味!

    但是你知道日本還有其他辣的調味料嗎?雖然山葵很受歡迎,還是有其他不同種類的調味料可以試試看喔!

    1.七味唐辛子

    1. 七味唐辛子

    如果你懂一些基本的日文,你應該知道“shichi”就是“七”的意思。七味唐辛子的意思是混合了七種不同種類的辣椒,字面上就是“七種口味的辣椒”。

    這款調味料最初在17世紀時的草藥店販售,七味唐辛子內常見的混合物是烤橙皮、大麻種子、海帶、黑芝麻、白芝麻、山椒末、薑末、以及最主要的原料紅辣椒末。有時候一些成分可以用柚子皮、罌粟籽、油菜籽、或是紫蘇來代替。

    由於混合了好幾種成分所以味道比較複雜,通常是添加到麵食或湯裡,有時也會來當成米菓或年糕這種米製小吃類的調味料。

    2.一味唐辛子

    2. 一味唐辛子

    如果說七味唐辛子照字面解釋是“七種口味的辣椒”,那應該不難猜到一味唐辛子指的就是“一種口味的辣椒”吧?一位唐辛子就是直接研磨紅辣椒,所以味道不會那麼複雜,可以為任何料理添加一點微妙的甜味和辣味。

    一味唐辛子的簡單性使其成為一種非常好用的調味料,通常加到湯、烏龍麵、蕎麥麵、拉麵、壽司、或和肉一起吃,在日本非常的普遍,任何餐廳或是超市都可以很輕易的就找到。口味比較溫和,適合不擅長吃辣但是又想要為他們的餐點加一點特別的味道的人。

    3.柚子胡椒

    3. 柚子胡椒

    柚子是種植在東亞的柑橘類水果,很像皮膚不均勻的葡萄柚,根據成熟的程度,顏色從黃色到綠色,有麝香、草本、香辛料的香氣。

    柚子胡椒是用柚子、辣椒、和鹽巴製成的日式辣醬。製作柚子胡椒的辣椒通常是紅色或綠色的泰式或鳥眼辣椒,非常適合和肉一起享用,也可以加在湯裡、甜點、麵食、或是蔬菜類,利用特殊的酸氣來提升氣味。它的用途很廣,有些西方廚師甚至添加入沙拉或義大利麵中!

    下次當你在日本用餐時,何不試著嚐看看上述的辛香料呢?喜歡吃辣的人一定會愛上的,記得回來告訴我們你的體驗喔!