日本傳奇街頭小吃鯛魚燒:你吃過多少種變化口味?

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  • 一個標誌性的日本街頭小吃是鯛魚燒(鯛焼き/Taiyaki),字面意思即是烤鯛魚。不過光從名字上的意思可能不知道這是什麼樣的食物。這種小吃是一個薄煎餅的小吃,裡面加上甜餡料,就像是紅豆餅一般。但是,它看起來像一條魚。

    薄煎餅般的小吃

    過去

    鯛魚燒

    魚和煎餅可能不是最自然的食物組合,不會像兩者單獨吃那般美味。然而,鯛魚燒的起源與吃魚息息相關,特別是鯛魚(Tai) — 肉質鮮美的高級食用魚。過去,鯛魚是非常昂貴的美食,通常留給皇室的人。鯛魚的微妙和甜味在日本料理當中也是非常珍貴。然而,有價值的鯛在江戶時期,一般老百姓是無法吃到的。

    唯一與吃鯛魚類似的,就是讓一般人可以吃鯛魚燒。鯛魚燒使用廉價的日常食材如紅豆泥,再製造煎餅來填充餡料,使之成為鯛魚的形狀。讓老百姓們也可以假裝一下就像口中真正吃到真正的鯛魚,但現實中,他們只是吃魚形狀的小點心。這是在當時人們能夠實現夢想的方式之一,但可能需要有一點想像力。

    現今

    現在,鯛魚燒無處不在,在各種節慶中從專賣店到攤販都有。製作的過程通常是將麵糊入熱模具中,然後在煎餅內添加甜餡料。之後再轉動模具以確保燒烤時是均勻的。幾分鐘內就能夠完成了!

    然而,更棒的是現在鯛魚燒有各式各樣的味道和新名稱,經歷的過程是由鯛魚燒芭菲 (鯛パフェ:將冰淇淋加到鯛魚的嘴裡,再加上各式新鮮水果、鮮奶油、糖漿等等裝飾成不同口味的聖代),到糖粒酥皮鯛魚燒,這種鯛魚燒是指似薄煎餅的花紋由丹麥酥皮取代,吃起來酥酥脆脆的加上奶油的香氣,非常美味。

    所以呢,只要真正的鯛魚仍然比鯛魚燒貴,鯛魚燒似乎還是前途無限!無論如何,就讓這種平民美食持續發展下去吧!