你喜歡喝牛奶嗎?快來瞭解一下日本的Jersey(ジャージー)牛乳吧!

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  • 身為一位海峽群島人(我在耿西島出生長大,耿西島是一座恐龍形狀的島嶼,距離法國31英里、離英國75英里)我很驚訝竟然在離開家鄉6,000英里遠的日本發現了上頭印有“Jersey(ジャージー)”的乳製品 – 因為Jersey距離我的家鄉只有一箭之遙。而Jersey牛奶因為有高品質、非常香濃美味的緣故,所以在英國相當知名。

    但這怎麼會出現在世界的另一端 – 日本呢?

    Paul Rusch

    日本酪農開始養牛的證據可以追溯到兩千多年前,但在一百多年前,日本只有食用豆腐與豆漿類的產品。而到了1920年,當Paul Rusch來到日本後改變了情況,他是一位基督教義工、慈善募款人、英文老師、同時也熱愛棒球,他最終徹底改變了日本的乳製品產業。二次大戰後,Rusch看到日本是一片飢餓的土地,在農業方面需要一番激烈的改變。儘管之前試過引進乳牛到日本但失敗了,Rusch觀察到農村的條件惡劣,但是也了解到有些品種的乳牛一定能生存下去。

    Jersey(ジャージー)牛

    Jersey牛

    他終於找到了合適的Jersey牛 – 在惡劣的條件下也可以生產牛乳的牛。他們可以在草地上成長,而且是在戰後的日本,一個一般動物很難生存的環境下。50年代初,Rusch引進了三十頭Jersy牛、以及一頭美國公牛到日本,全都生長得很好,因此在1953年,農業部又再進口了580多頭來自海峽群島的動物。

    儘管這些動物進口的很成功,當地人仍然保持懷疑的態度。於是Rusch提供了免費的牛奶給學校的孩子們,他們馬上就愛上了這個味道,當人們看到孩子們的健康狀況隨著飲食中的乳製品加入而有顯著成長後,Rusch終於贏得了日本人對乳製品的喜愛。

    如今,Jersy牛成為日本第二受歡迎的品種,有超過一百多萬頭在這裡。現在以喝牛奶做為普通飲食一部份的孩子們,他們的父母及祖父母在童年時其實都沒有喝過牛奶,這是一個蓬勃發展的產業,而且不僅止於牛奶,你還可以買到Jersey冰淇淋、優格、奶油、糖果、布丁、蛋糕等等,而這都要感謝當初那位開明的美國人Paul Rusch。