在日本有哪些美味的國產牛肉呢?答案就在這4種和牛身上!

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  • 喜歡吃來自於日本的國產牛肉嗎?或許你已經知道其中日本最有名的美味牛肉就是黑毛和牛,但是你可能不知道的是在日本其實有4種和牛。最有名的和牛就是在兵庫縣的神戶,這些和牛是黑毛和種的「但馬牛」。而還有另外3種牛種包含褐毛和種和牛、日本短角和牛和種與無角和種和牛也都相當美味。快來認識一下這4種美味的和牛吧!

    1.黑毛和種

    黑毛和種

    黑毛和種的和牛在日本各地廣泛被飼養,其肉質非常軟嫩、油脂豐富並分部成大理石油花的樣子。在評估肉的質量時,大理石花紋的油花是最重要的標準,再來就是看肉的彈性、質地、顏色和亮度以及脂肪的品質。這種品種佔所有和牛生產的95%。

    2.褐毛和種

    褐毛和種

    這種只產於熊本與高知縣,褐毛和種的和牛被評為肉與油花分配的恰到好處。這種褐毛和種有幾個知名的代表,像是熊本縣產的褐毛牛與高知縣產的土佐褐毛牛。

    3.日本短角種

    也被稱為日本短角和種,日本短角牛產於岩手縣、青森縣與北海道。但是主要養殖地還是在北方的北海道,這種牛最好是用放牧來養殖。

    4.無角和種

    無角和種被廣泛養於山口縣。儘管畜牧者很努力來育種這款和牛來提高消費者對這款肉的消費量,但這款和牛的總量還是不高,較為稀有。

    和牛標籤

    在2014年時,和牛的總生產量高達164,000噸。由於和牛越來越受歡迎,其他國家也試圖養殖和牛,如此一來這樣就無法區分產地。不過日本政府規定,必須將進口的和牛標註為“外國產的牛肉”,以免與國產牛肉混淆。

    對和牛有更深入的瞭解之後,下次到日本享受人氣和牛大餐時別忘了順便探究一下囉!