到東京傳奇餐廳一睹餃子的魅力,讓自己成為日本餃子粉絲!

  • 另外
  • 東京
  • 餐廳
  • 在日本,餃子可說是隨處可見:拉麵餐館配上餃子、超級市場的冷凍餃子,還有便利店的即食版本。身處地區不同,餃子類型亦有不同 — 各地烹調方法和配料可有出入,種類可謂包羅萬有,總有一款對你胃口。

    餃子多被視為可輕易採購的實惠菜餚。但你知道在東京,有個地方販售的高級餃子,即使是家財萬貫的人也可能買不起嗎?一起來揭開這家神秘餐廳「蔓餃苑」的面紗,看看它葫蘆裡賣的是什麼藥,能擁有如此眾多餃子愛好者吧!

    有關Paradise山元(パラダイス山元)

    進一步認識蔓餃苑之前,先讓我們會會這家高級餃子餐廳的背後功臣 — 老闆兼大廚Paradise山元吧!山元多才多藝,是位盆栽專家、鐵路迷、侍酒師,作品類型甚廣的作家、樂隊成員和作曲家,還精通賺取飛行里數。

    不過,要數最有名的地方,莫過於他是1998年以來,唯一一位當上官方聖誕老人的亞洲人和日本人了!那可不是容易的事情喔!遞交申請前還得確保符合某些條件:包括須為已婚人士,有小孩,曾於其他活動扮演聖誕老人,身材和體重方面也有限制(穿著相關服裝和配件時,體重必須超過120公斤)。通過第一輪篩選後,候選人得穿上全套聖誕老人服裝,遠赴他丹麥哥本哈根考試地點,可別忘記每年的世界聖誕老人大會都在悶熱的七月舉行。

    山元參加考試時稍為不夠重,為求達標足足喝了3公升水。一連串難關由艱苦的體能測試開始,得分最高的兩人需以英語接受聖誕老人前輩面試。服飾還得為親手製造,蘊含祖國的重要文化元素。候選人需在通過驗認證的聖誕老人面前,仔細閱讀並背誦誓言。只有獲得一致通過,選手方可獲取證書。

    成為餃子之王

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    驚嘆過後,來看看山元最近的壯舉吧 — 他的餃子事業。山元自稱餃子之王,曾對電視台主持人タモリ(Tamori)說,自己是日本娛樂界中最有學識的前兩名知名餃子愛好者之一。現在跟你說他出版了許多有關餃子和自創食譜的書籍,大概也不會驚訝吧!他的作品包括《読む餃子》、《餃子の王様最強レシピ》,以及《餃子の創り方》。

    山元在接受採訪時透露,他是從家鄉北海道前往東京時開始製作餃子。那時赴京是為了參加東京藝術大學的入學試。當人他還是重考生,住在豊島區的椎名町,算是鄉下地方吧!他常到雜貨店但是很少買蔬菜,因為當時能花的錢也不多。

    店主知道後,便趁著山元晚上再來光顧時,多留了一盒賣剩的蔬菜給他,之後數量多得快要填滿了共用的冰箱。為了騰出放置空間,山元開始用蔬菜製作餃子。他幾乎每天都會做餃子再送給朋友和鄰居。自那時起,他開始嘗試製作不同類型的餃子。部份特殊口味可能不合所有人的胃口,但他依然保持其獨特風格。

    大學畢業後,山元曾擔任速霸陸汽車(スバル)的設計師,但逐漸厭倦這份工作。後來他開始想往音樂發展,儘管先前都是玩好玩的,他還是想認真試試投身音樂界,也曾向南方之星(サザンオールスターズ)主唱桑田佳佑徵求意見。

    被告知並不適合這一行後,山元才決定創立蔓餃苑,希望透過美味的食物散發正能量。可他不想餐廳被一堆食物評論網站或美食指南評頭論足,尤其不希望餐廳成名後,連累顧客非得排隊或提前預約才能光顧。

    會員制度因而誕生 — 蔓餃苑成為只供真正的餃子愛好者,品嚐廚師佳作的誠意餐廳。時至今日,儘管蔓餃苑的餃子遠近馳名,但是它並無擠身日本美食或餐飲訊息指南GNavi(ぐるなび)之列。

    有關蔓餃苑

    餃子是蔓餃苑的明星餐點,可別指望在菜單上找到米飯或湯的影子。由前菜以至甜點,一切全為餃子盛宴。餐廳裡頭只有一張桌子,附有各種與聖誕老人有關的裝飾。一般而言,會有多達10種餃子可供挑選。價格則以餐廳自創貨幣マンボ(manbo)顯示,マンボ和日元之間的匯率時有波動,但大多時候還是等值(1マンボ =1円)。24顆煎餃的售價為2,000マンボ(manbo),12顆蒸海鮮餃子等高檔食品則需3,400マンボ (manbo)。

    根據不同線上評論,曾經被顧客推薦過的美味餃子包括Paradise家庭式蔬菜餃、蒸海鮮餃、蝦餃、椰汁咖哩肉餃、紅豆餃、無翅豬毛菜餃、四分之一斤餃、起司四分之一餃、蒸餃、魷魚墨汁餃、意大利餃、酪梨蝦餃和韭菜餃配排骨等等!你覺得如何?

    如何成為蔓餃苑會員

    你大概在想可如何成為蔓餃苑的會員,試試這種獨一無二的飲食體驗?如上所述,這是一家只供會員享用的餐廳,因此你有兩種方法:一是成為會員,二是獲會員邀請。據說蔓餃苑目前約有1,000名會員,並不接受任何新會員申請。如有興趣成為會員,請至山元的Facebook或Twitter頁面,看看有沒有開放申請的公告!聽說會員費為每人15,000日圓。

    餐廳不會預先公佈開放日期和時間。會員通常會在開店一小時前接獲通知,成功預約的人便可攜同朋友家人進餐。但願我們能告訴你餐廳所在位置,可惜那也是秘密喔!不過線上評論指出餐廳位於東京杉並區荻窪某處。

    不是會員,卻想一嚐蔓餃苑?

    如非被選中的幸運兒也無須絕望,還有其他方法可一睹蔓餃苑的作品。2017年日本新年期間,蔓餃苑與伊藤洋子合作舉辦幸運抽獎,可贏得蔓餃苑高級餃子福袋,裡頭可有十款餃子,價值高達100,000日圓!只需在伊藤洋子店拍攝指定網址,則可參與幸運抽獎;共有三名幸運兒可分別獲得三款不同餃子,份量均為兩人份。得獎者還可額外支付50,000日圓(最多追加兩次)「升級」福袋。 截至2017年年底為止都要留意這個促銷活動!或者你也可買一本山元的餃子食譜,在家裡重現他的作品。

    看過山元的傳奇故事後,你對餃子改觀了嗎?儘管短期內大概無緣造訪蔓餃苑(除非你認識大有來頭的朋友吧!),但蔓餃苑可是日本其中一家提供美味佳餚的餐廳,有機會的話可別錯過了!

    蔓餃苑官方Facebook網站*限日語