你嘗試過這種遍及日本,可以呼嚕呼嚕快速吃完的立食蕎麥麵店了嗎?

  • 全國範圍內
  • 食品
  • 蕎麥麵是日本主食之一,它的來源可以追溯到江戶時代(1603-1868)。現今,為了快速提供食物給忙碌的人們,在全日本每天都有數以萬計的蕎麥麵在立食(立ち食い/tachigui)餐廳裡供應著。而立食文化也是其中在日本相當普遍的吃法,若有機會一定要跟當地人站在一起嘗試一次這種特別的經驗。

    けんどん蕎麦屋(Kendon Sobaya):第一家立食餐廳

    蕎麥麵在江戶時代就已經非常有名。據說它是由勞工們從信州(現今長野縣)和甲州(現今山梨縣)的蕎麥盛產地將這一項熟食傳入江戶。但是,立食蕎麥麵店在日本變得有名以前,這裡就有慳貪蕎麥麵的出現。

    這家蕎麥麵店已提供最基本的服務給江戶市民而聞名。根據歷史記載,“けんどん蕎麦屋”也叫做“二八蕎麥麵”或者是“二十八蕎麥麵”。“二八蕎麥麵”最早可以從浮世繪畫家“歌川豐國”所繪製的圖而得知。而為什麼“けんどん蕎麦屋”又別稱為“二八蕎麥麵”有兩個由來。有人說是因為一碗蕎麥麵的價格,也有人說是因為二八蕎麥麵是以麵粉和蕎麥粉二比八的比例混合而成,因此由此命名的。

    關於立食(立ち食い)

    每一家的立食餐廳都只會提供較少的服務。除了餐點外,立食蕎麥麵店是採取自助式。客人用餐前要自己先從自動販賣機購買餐券(食券)和到飲水機裝冷水喝。把餐券交由店員後,客人就可以根據自己的喜好調整蕎麥麵的口味。用餐完畢後,要記得清理座位然後將餐盤放到回收吧台處,這也是一種基本的禮節。

    物超所值

    除了快速和方便外,立食餐廳所提供的食物也是相當美味的。價格從350到500日圓不等,任何拜訪過立食餐廳的人都會覺得非常划算。日本人非常不能接受煮得太硬或是太糊的麵線。蕎麥麵線的湯頭不會過度豐富,並且會取其精華部分淋上沾麵的醬汁。除了價格合理外,蕎麥麵也是一個健康的選擇,因為它的熱量低又具有高纖維質。因此,當你吃完一碗蕎麥麵,也不會覺得肚子很脹或不舒服。

    提醒:給任何想嘗試立食蕎麥麵店的人,在吃完餐後一定要立刻清理你的用餐環境,並且說一聲感謝招待(ごちそうさま/gochiso sama),因為在立食餐廳用餐時間拖太長會被視為沒有禮節,那裡不是可以讓你邊吃邊聊天的場所。

    在日本有很多美味的立食蕎麥麵連鎖店,在車站裡或是在電車月台上也能看到一些小小的立食店。如果正好趕時間又覺得肚子餓,或是想要省錢旅遊的話,這裡都會是一個很棒的地方喔!

    *Featured Image:jp.fotolia.com/