居酒屋必點的下酒菜:快來看看日本烤雞肉串的種類讓你點餐時更順暢!

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  • 喜愛看日劇或是經常到訪日本的朋友們一定都知道很多上班族在一天的辛勞後一定會到居酒屋喝一杯或是吃點什麼。其中在居酒屋當中傳來陣陣香氣、令人垂涎三尺的料理就是雞肉串燒了。到日本旅遊期間,你是否曾想過要像當地人一樣盡情享受串燒美食呢?但又因為是在國外,加上語言不通,很害怕自己點到的肉串部位是自己不敢吃的?不用擔心!在本篇文章當中,就讓我們來瞭解一下關於在日本的雞肉串與名稱吧!

    焼き鳥(Yakitori)

    焼き鳥

    烤雞肉串(焼き鳥/やきとり)是在日本當地很常見的串燒美食,通常會放在炭火上烤(烤肉串最棒的就是一定要在備常炭上烤)。烤雞肉串在日本各地餐廳、慶典活動當中隨處可見,香氣令人想靠過去。而且也有很多都是烤雞肉串專門店,或像是居酒屋有賣烤肉串也提供酒經類飲料。這些地方多數進來的顧客都是下班後與朋友、同事聯絡感情、吃吃喝喝的好地方。

    在有樂町有條號稱是烤雞肉串街,這絕對是必去的一個地方。雖然就在電車軌道的正下方、看起來煙霧濛濛,但絕對不減專業烤雞肉串店的信譽度。每間居酒屋都是煙霧圍繞、不斷散出陣陣香氣,這裡就是吃烤雞肉串的最佳地點。

    一般來說,雞肉是最常被使用的肉類,當然還有些店會用上牛肉和豬肉。愛吃烤肉的人就會知道,肉的切片方式與炭火強度的控制和翻動烤肉串的技術等都是烤出好吃烤肉串的重點。當油脂被烤到滴到木炭上時,香味隨著煙霧發散出來,抹上特製醬汁翻面再烤…哇!太讚了!

    我個人偏愛的醬汁口味裡面有醬油、味醂、糖、米酒等原料混合。另外鹽味的也很不錯,可以享受到肉的鮮味。還有一些調味料包括唐辛子(からし)、柚子胡椒、跟山葵(わさび)還有七味唐辛子。

    烤雞肉串的種類

    現在,就讓我們了解一下在一般居酒屋裡經常出現在菜單上的串燒種類和日文單字吧!

    烤雞肉串的種類

    ぼんじり(Bonjiri) – 這個就是雞屁股(鶏の尻尾)。這部分的肉就是雞的尾骨,口感偏肥嫩,輕咬一口下去就會有油脂的香氣佈滿口中。

    砂肝(Sunagimo) – 雞胗。

    ハツ/心臓(Heartsu/Shinzou) – 雞心。

    レバ/肝(Reba/kimo) – 雞肝。

    シロ(Shiro) – 雞的小腸。

    軟骨(Nankotsu) – 雞的軟骨,吃起來脆脆的!

    ささみ梅しそ(Sasami Ume Shiso) – 雞胸肉搭配梅子醬與紫蘇葉。雞肉可以選擇烤至半熟或是全熟,也可以做成捲狀或是片狀。

    牛タン(Gyutan) – 牛舌,或是豬舌(豚タン)也是菜單上常出現的菜色。很受歡迎的一道下酒菜!

    其他美味的串物:
    串物

    皮(Kawa) – 烤至焦脆的雞皮!

    ねぎま(Negima) – 雞大腿肉(もも)配上大蔥。

    手羽先(Tebasaki) – 雞翅。

    つくね(Tsukune) – 雞肉丸,有時肉裡還會摻上軟骨增加口感。

    豚バラ(Butabara) – 豬五花肉。

    アスパラ ベーコン(Asparabacon) – 培根包蘆筍。這有很多種類,有些會包蘑菇、番茄、麻糬跟起司。絕對會讓你一口接一口的吃!

    焼きおにぎり(Yaki Onigiri) – 烤飯糰。飯糰烤到焦脆,淋上醬汁,一口吃下真是太美味了!

    其實在日本的烤肉串還有高達100種組合,像是烤香腸、烤雞蛋、烤銀杏、烤青椒、烤茄子、烤大蒜、烤蘑菇…等無數種組合。來到日本旅遊,何不來試試這些道地的串燒美食,你絕對會愛上的!

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