到「Inti Raimi」嚐嚐秘魯與日本結合的美味料理吧!

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  • 自1899年以來,日本第一匹大規模移民到秘魯已經超過110年了。隨著日本移民在秘魯重新開始的日子裡,他們不僅吸取了秘魯文化的重要內容,同時也持續遵循著日本的習俗與傳統。這也讓日式文化或料理的次文化達到了高峰。而將這種結合日本與秘魯料理的烹飪方法完整表現出來的,則是一個經營名為「Inti Raimi」餐廳的沖繩家庭。

    這間位於神奈川縣川崎地區,名為Inti Raimi的正宗日式秘魯餐廳花了超過20年才開始活躍起來。在餐廳成立以前,出生於沖繩的宮平ローサ・ハツエ(Miyahira Rosa Hatsue – 其祖父母是第一批大規模移民,在秘魯接受安地斯文化的日本人),因為祖母生病的關係,在1964年與母親和弟弟一起移居到秘魯。幾年後,她與一個沖繩移民結婚,並在秘魯做起批發生意。

    因為秘魯的經濟不穩定,加上秘魯共產黨在80年代到90年代初興起,她決定離開待了27年的安地斯土地回到日本。隨著越來越多的日本人從秘魯回到家鄉,宮平ローサ開了間餐廳並取名為Inti Raimi(原意為秘魯原住民的太陽祭)。秘魯文化中的太陽祭通常在冬天舉行,為的是向太陽神印蒂表達敬意,也被認為是印加最重要的宗教儀式之一。Miyahira希望透過Inti Raimi讓日本人熟悉秘魯文化。

    「Inti Raimi」的口味

    「Inti Raimi」的烹飪原則就是融意味著即使將包含了各式各樣辣椒的秘魯香料加入調味後,也不會為了適應日本人的口味而調整。

    為了確保能維持秘魯口味,餐廳的廚師也是來自秘魯。然而,對醬油的熱愛才是將日本和秘魯料理結合在一起的原因。雖然餐廳完全地維持秘魯口味,但在製作“lomo saltado”時將炸豆腐代替牛肉,因此,即使是素食者也能夠在這裡用餐。Inti Raimi也供應以日本魚板為主的“ceviche”,另外,日式“tiradito”唯一的差別在於搭配生魚片時,用了以秘魯胡椒辣椒醬、檸檬、醬油混合的特製醬料代替了芥末。

    秘魯啤酒如“Cusqueña”和“Cristal”也與非常有名的印加可樂(草藥口味的汽水)和“chichi morada”(一種紫玉米做成的飲料)一起供應。這裡的料理價格從4,000日圓到5,000日圓,看起來好像很貴,但絕對值得一試。對秘魯料理和融合風格料理有興趣的人,歡迎到Inti Raimi位在東京麻布十番的店面看看喔!

    *請注意目前此家店已歇業。

    Inti Raimi食べログ網頁

    *Featured Image:jp.fotolia.com/