你可曾想像過，如果把洋食風格混搭傳統式甜點 – 銅鑼燒(どら焼き/dorayaki)，會是怎樣的感覺呢？好的，再也不必僅止於想像了，2017年5月底，新的銅鑼燒專賣店「DOU」(ドウ)在池袋車站(池袋駅)開幕了！

首先，先來回顧一下關於傳統的銅鑼燒吧！銅鑼燒是日式甜點的一種，基底是長崎蛋糕(一種日式海綿蛋糕)質地，製成三明治造型，夾著紅豆泥餡。自從二十世紀初期被發明後，銅鑼燒在日本風靡老少，成了最受歡迎的糕點。

由點心公司BAKE所創立，DOU是它們第一家傳統日式糕點品牌。這家點心公司的最高格言是「甜點進化」，而新品牌DOU則以「創造唯有透過共鳴才能創造出來的事物」的概念創立，DOU是BAKE公司過往努力所創造的所有知識與技術積累的集大成。

直至今日，從起司塔專賣店BAKE起司塔(ベイク チーズタルト)開始，BAKE公司建立了7個品牌。另外也有奶油泡芙和蘋果派的牌子，像是ZAKUZAKU棒棒泡芙(クロッカンシューザクザク)和RINGO(リンゴ，限日語)

BAKE Inc.網站*限日語與英語

DOUのInstagramをフォローして、この投稿にレセプションパーティーに参加したい旨のコメントをつけると、抽選で5組10名様にDOUのレセプションパーティーにご招待いたします。 ・ ・ 応募方法： ① DOUのinstagramのアカウントをフォロー ②「0522 RECEPTION PARTY」のこの投稿画像に参加したい旨のコメントをつける ③ 応募完了！ ・ 抽選結果：2017年5月15日(月)に 当選者のみに instagramのダイレクトメッセージにて通知いたします。 ・ 会場：池袋駅 周辺 日時：2017年5月22日(月) 17:30 OPEN / 18:00 START 注意: 交通費等の費用は負担しかねますのでご了承ください。 ・ ・ 皆様からのご応募を心よりお待ちしております。 ・ ・ #dou #dorayaki # #生どら焼き #どら焼き #2017_05_25_IKEBUKURO_open

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於2017年5月25日，DOU在東武線的池袋站開幕。

品牌名稱「DOU」出自兩個不同的來源，其中一個是日文的「道」的讀音，意思是道路或通道，代表他們的銅鑼燒正在傳統日本點心界中挑戰一條創新的道路。另一個來源來自英文單字「dough」(生麵糰)，代表BAKE公司的西點原點，以及他們執著於為了這些新糕點製作完美的麵團。

來自DOU的銅鑼燒，以兩片充滿懷舊感的海綿蛋糕 – 長崎蛋糕為基底，一層鮮奶油、一層紅豆泥、一層日式麻糬片，層層疊疊如三明治。

銅鑼燒的每一個部分，都使用能取得的最佳材料，嚴謹仔細地製作而成。鮮奶油以乳脂量35%的北海道鮮奶快速打發而成，確保了豐厚與輕盈之間的平衡感。紅豆泥以北海道十勝地區最高品質的紅豆 -「雅」製成。紅豆每次僅少量燉煮，以控管它的口感、風味與精煉優雅的甜味。日式麻糬則使用はくちょう(Hakucho)糯米，字面意義上即為英文中的“天鵝糯米”。這種用以製作日式麻糬的米是純淨的白色，這也是它的名稱的緣由。這種糯米混合了其他成分，像是糖漿，構成了蓬軟而充滿嚼勁的口感。

DOU的店面設計與它的包裝、品牌視覺意象有著相似的風格與藝術感，以花崗岩、大理石結合紅銅為象徵，賦予了品牌現代且別緻俐落對風格，並且揉合了傳統日式感。

DOU的產品包裝是粉紅與淺玉綠色的日本懷紙，這種紙通常用來置放於小碟子上，並盛放日式點心。

DOU完美地結合了日式與西式的甜點與設計，何不趁著到東京旅遊時，到訪此店並試試這種創新的銅鑼燒呢？

DOU(ドウ)網站*限日語