水飴,你吃對了嗎?試試這款美味有趣的傳統糖果吧!

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  • 水飴,顧名思義是水糖果,其實是混合了砂糖與蜂蜜的濃稠糖漿。它以糯米、馬鈴薯或大麥煉製,常用作甜味劑或是塗在食物表面,可說是比玉米糖漿更天然的材料。水飴不容易結塊和口感絲滑的特性,是製作和菓子的首選糖漿。

    我仍然記得小時候在家附近的夜市吃到這種“麥芽糖”的樂趣,可想而知當我發現這種糖果在東京隨處可見時是有多驚喜。日本的水飴通常都是透明的,而我吃過的則是像焦糖一樣的咖啡色的。

    水飴的歷史

    在明治時代,人們愛一邊吃水飴,一邊觀賞名為紙芝居的街頭紙戲表演,那時候的吃法大多用煎餅或日式米餅夾著吃。至今,在日本的祭典(祭り)等節慶活動裡,常常會見到販賣冰鎮鮮果水飴的攤位,不只色彩繽紛,還可以用酥脆的餅乾盛著吃。這種水飴在以前常用杏製成,所以又名為杏子飴(あんず飴)或杏糖。

    在一些古都,還有一種用木筷子從罐頭裡捲出一大團透明清澈的水飴的吃法。

    怎樣吃水飴

    到底水飴要怎麼吃?不就是這樣了嗎?錯了!你應該雙手各拿一枝竹籤快速攪動、把水飴東拉西扯,把它揉捏出白色,直到變成半透明狀。當它變得晶瑩透亮,裡面還蘊藏著小氣泡時,就是品嚐的好時機,還可以塑造成不同形狀!

    水飴是一款簡單美味的小吃,能喚起我的童年回憶,含有無窮樂趣。真希望水飴能夠乘著復古風潮繼續流傳下去!