日本夏末秋初不能錯過的5款美味南瓜料理

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  • 日本南瓜(Kabocha)是日本的家常食材,傳統日本料理中主要用於做沙拉和做湯。“Kabocha”這個詞一般是用於冬天食用,作為前菜或伴菜的南瓜泥料理。日本南瓜有著獨特的甜味,有如地瓜和南瓜的混合。假如在夏末或秋天時到訪日本,正是品嚐日本南瓜的好季節,我們以下就為你介紹5個特色南瓜料理。

    1.南瓜天婦羅

    1.南瓜天婦羅

    天婦羅可以說是品嚐日本南瓜一個很不錯的選擇,如果是素食者也可以一嚐天婦羅的滋味,切成薄片的南瓜沾上麵衣,炸成金黃香脆,作為前菜或者下飯都很適合。

    2.南瓜湯

    2.南瓜湯

    日本料理的湯品都有著獨特的迷人風格,例如人人都喜愛的味噌湯,而日式的南瓜湯其實跟味噌湯的美味不相上下,以南瓜、清雞湯和奶油製作,想著都令人滿心歡喜。一般日本餐館在秋冬兩季都會供應這款濃濃的南瓜湯。

    3.煮物(Kabocha Nimono)

    3. Kabocha Nimono (煮物)

    日本料理裡面的煮物就是日式高湯燜煮的菜式。日式高湯通常是以昆布熬煮而成,然後再配上醬油和日本酒作為燜煮的基本味道,有時也會採用烹煮其他菜式時剩餘下的高湯來製作煮物,帶來不同的風味。

    日本料理獨特的風味主要是來自高湯,而高湯的作用就是帶出料理的鮮味,而鮮味(日語稱作うま味/umami)是日本料理5個基本味道之一。以高湯燜煮的南瓜,這樣的美味一定是非吃不可吧?

    4.南瓜泥可樂餅

    4.南瓜蓉可樂餅

    可樂餅大家都吃過了吧,厭倦了馬鈴薯可樂餅嗎?可以試試以南瓜代替馬鈴薯作主要材料的可樂餅。製作方式跟傳統可樂餅一樣,南瓜泥沾上麵包糠變拿去油炸,同樣美味!

    5.南瓜布丁

    5.南瓜布丁

    確實,日本人真的很喜愛布丁,日語讀作“purin”(プリン),享用過豐富一餐,來一個奶黃布丁作結尾就最適合不過。

    南瓜布丁的材料當然是有南瓜泥,添加雞蛋、牛奶、砂糖和焦糖。焦糖製作不難,其實就是砂糖加水煮滾,等砂糖融化和水份慢慢煮乾,直到變成棕色聞到焦香溢出就成了。然後將南瓜泥、蛋黃、牛奶和砂糖混和成奶黃。最後,準備容器先下焦糖,再下奶黃,烘焙一個小時左右,放涼後就可以享用美味布丁了!

    日本南瓜是季節性的食材,只要在夏末到初秋的日子到超級市場就很容易可以買到,這段時間到訪日本的話就不要錯過以上介紹的5款美味的南瓜料理喔!