來京都的室町地區享用精緻的手織壽司吧!

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  • 你有到過京都的室町地區嗎?那裡有許多歷史悠久的店鋪,其中一所京町家超過80年歷史,提供精緻又美味的卷壽司。

    手織壽司

    這家店的特色菜單是“手織壽司”(手織り寿司)。除了有彷如藝術家的調色盤般五顏六色的食材與香料,這個套餐還包含了壽司飯,海苔和清湯(吸物)。盤子上的食材會隨著季節而變化。食材包括生魚片、蔬菜、京都風味家常菜(お番菜)。所有蔬菜都是在京都當地有機種植,來自精心挑選的契約農家。

    在製作“手織壽司”時是沒有任何規則的。你只要把海苔放在竹簾(巻きす)上,並把壽司飯鋪上去,其餘就由你自由發揮了。你可以盡情組合不同食材與調味,把它們放到米飯上,做一款屬於你自己的壽司卷。就算你想試著走點狂野的風格或是特殊的組合都沒關係。最後把你的成品沾些濃醬油(たまり醤油),然後大口享用吧。有趣的是,你會發現不管什麼組合都非常美味!

    散壽司吃法

    海苔若是不夠了可以額外追加。另外,如果你剩下了一些食材,你也可以做道散壽司(散らし寿司)風格的料理,只要把壽司飯放在碗裡,再放上餘下的食材就大功告成了。這也是個能讓你能盡情組合食材的吃法。

    選購京都小物的空間

    店內還有一個小空間,放了許多可供選購的雜貨。這裡除了販賣在餐廳裡使用的筷子和碗外,也有袋子與圍裙等貨品,以及由京都的職人製作的草本茶和果醬。

    「這些物品的共同點是,它們都來自京都這片土地。我們非常重視“侘寂”(侘び)的精神,也很欣賞簡約之美的文化,因此我們才蒐集和販售這些古舊卻依然受人珍視的物品」店裡的負責人宇治田裕尚先生這麼說。

    因此你何不實地造訪這間餐廳,親自見證那美麗的“手織壽司”,以及那些能讓你感受到濃濃京都風情的現代逸品。

    店名:AWOMB(アウーム)
    營業時間:12:00〜15:00、18:00〜21:00
    店休日:週三午餐時段
    AWOMB網站*限日語與英語