在京都這間抹茶專門店製作自己的抹茶和享用抹茶蕎麥麵吧!

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  • 抹茶是日本人日常生活中常飲用的飲品,也是唯一使用在茶道的茶類。抹茶的茶樹一般在陰暗地方種植約3週,通常用布遮蓋住,這個種植方式能讓茶葉產生更多咖啡因成份。在收成時會用手摘取茶葉,然後進行最後的研磨過程。抹茶分有不同等級:茶道等級會被使用在寺廟的茶道中,高等級用在每天的飲用,另外還有料理等級。

    如果你對抹茶有興趣,想要自製抹茶的話,京都的「福寿園宇治工房」提供獨特的機會讓你可以親自研磨自己的抹茶!

    製作自己的抹茶

    製作抹茶

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    在櫃檯付費之後,首先工作人員會在每個磨石研磨機上放10-15克的茶葉,接下來你會聽取一段簡短的茶歷史,以及各種形式的說明。

    接著便開始進行研磨,拿著竹製的手把用逆時針的方式轉動石磨。轉動的速度不可以太快,不然會使研磨機的溫度升高,而高溫會改變抹茶的味道和香氣。理想的抹茶應該是黃綠色和帶有新鮮樹葉香氣,味道是甜而帶點草青味和苦澀,柔軟的茶葉形造出最好的質感和最高品質的抹茶。

    手動研磨的過程非常緩慢,一碗茶基本用到2克的抹茶,有經驗的人一小時可以研磨出25-30克的抹茶粉,沒經驗的人花45分鐘只能磨出5克。

    品嚐你的抹茶

    品嚐你的抹茶

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    研磨好的抹茶粉會用刷子收集到一個容器中,然後參加者先聚集到熱水壺旁,將抹茶放入茶碗中,再放入適量的熱水(50-60毫升)。熱水的溫度要維持在攝氏70-90度左右,接著再用茶筌(特殊的竹製工具)快速的順時針攪拌,一直拌到抹茶起泡且看不見結塊。

    抹茶會與和菓子一起品嚐,店家會跟據不同季節提供各式和菓子。先品嚐甜點,再用右手拿起茶碗,放到左手掌上,正確的茶道禮儀是要順時針旋轉茶碗兩次,喝3-4口茶,逆時針把碗轉兩圈後再放到原本的地方。轉動茶碗不是必要的動作,但是可以表達到對店家的尊重。

    品嚐抹茶蕎麥麵午餐

    綠茶蕎麥麵

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    在辛苦的研磨工作之後,是時候該享用午餐了。位於二樓入口處的「福寿茶寮」提供抹茶蕎麥麵(茶そば)等午餐,另外還有美味的抹茶冰淇淋、麻糬、和各式季節性料理。在前往探索宇治其他地方之前,這裡是一個很棒的休息點。

    抹茶蕎麥麵售價是800日圓再加上消費稅,包括撒上抹茶茶葉的抹茶蕎麥麵、蕎麥麵醬汁以及青蔥。

    如果你有興趣體驗製作抹茶,建議最好事先預約(尤其是週末或假日),但是直接去也可以。抹茶研磨的體驗費用是一個人1,200日圓加稅,一次體驗大約進行45分鐘。那裡還有茶道和陶藝製作的體驗。

    在離開這個以茶聞名的地區之前,別忘了在一樓的茶店買些抹茶回去,跟你的家人朋友分享美味的抹茶吧!

    福寿園宇治工房網站*限日語