一起來做お握り(onigiri):完美的日式飯糰

  • 如何
  • 烹飪
  • 如果你在日本,可以買個便當來看看。在便當裡面看到”Onigiri”出現是很平常的,「onigiri」即飯糰之意,這個字是”打結”的意思,有”握住米飯”的含義。但是常常有人將飯糰誤以為是壽司的一種,其實不然。飯糰是以純米飯製作而成(有時會加點鹽調味)而壽司是以醋飯製成,基本上壽司都較精緻且食材也較高成本,而製作壽司後所剩下來的食材便可以用來製作飯糰,飯糰不僅方便好攜帶也是出外必備小點心。最有趣的是,你可以加入任何你喜愛的餡料喔!

    飯糰

    想知道如何製作三角飯糰嗎?照著以下的步驟做就可以了:

    所需食材

    先確定手邊是否有以下的材料

    • 米飯
    • 喜歡的餡料
    • 海苔

    其餘的可自行斟酌加入與否,像是醋、糖、鹽。

    • 請跟著指示煮飯。若你想做得更完美的話可以使用日本米,它比起一般的米飯還要黏,訣竅就在於烹煮前先將米飯放在鍋子中浸泡水約20-30分鐘即可。
    • 飯煮好了之後可以放在旁邊讓其冷卻,等待的同時就可以準備餡料了。
    • 這時候你需要一個砧板,以鹽水將手沾濕避免米飯黏著在手上,之後用蠟紙包裹餡料。
    • 請務必輕輕地在飯糰中間挖一個小凹槽並將餡料填入,小心太用力的話會把飯糰弄出一個洞。
    • 將餡料填入凹槽,不要加得太多,也不要擠壓飯糰。
    • 將飯糰撒上紫菜海苔,並用一條布條或是海苔包裹,以避免米飯黏在手上。
    • 用保鮮膜包住飯糰或放置在便當盒裡,如此便完成了。