大阪必吃的3種”焼き(yaki)”料理,來趟超滿足的美食之旅吧!

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  • 大阪料理以令人垂涎的各色菜餚而名聞遐邇,並且間接啟發了日本其他地區的料理,俗話說大阪人「食い倒れ」(kuidaore),又稱「為吃而傾家蕩產」,可見他們熱愛美食勝過一切。深受大阪人喜愛的美食之一是叫做焼き(yaki)的燒烤料理,很多餐廳皆有販售。以下介紹3種源自於大阪,後來則傳播至日本各個地區的焼き料理。

    1.御好燒(お好み焼き)

    1.御好燒

    御好燒,綽號“日本披薩”,基本上是源自於大阪。日本有兩個地方可以稱之為御好燒的出生地:大阪和廣島,雖然很難判斷是哪一個地方先開始製作這道超讚料理,但是大阪風味的御好燒在日本眾所周知,因此,就算大阪拔得頭籌吧!

    御好燒外表看起來像高麗菜、雞蛋和麵粉製成的餡餅,主要內餡有豬肉和海鮮,特別是章魚和魷魚。日本各地區都從關西(関西)和廣島習得這道料理,並且改良成各自版本的御好燒。

    如果你想嚐嚐看最初風味的大阪御好燒,你一定要造訪大阪市的鐵板燒(鉄板焼き)餐廳。鐵板燒餐廳的特色是有加熱的鐵板台讓你親自燒烤食物。大阪的道頓崛、梅田和難波等地區都有若干可以品嚐到御好燒的知名餐廳。

    2.章魚燒(たこ焼き)

    2.章魚燒

    用麵糊和章魚製成的章魚燒是大名鼎鼎的街頭小吃。然而,可別將它跟墨西哥捲餅搞混了。因為たこ焼き(takoyaki)指的是日語裡的“烤章魚”。

    章魚燒起源於1935年一位名為留吉的小店主,現在日本各地都可以找到這種點心類型的料理,球狀的外型,大部分會淋上章魚燒醬並撒上天婦羅花(天かす)或柴魚片來調味。要製作章魚燒,你需要圓形的鐵製烤盤或特殊的章魚燒機,你可以在超市的廚具區買到。

    你在大阪任何賣串燒(焼き鳥)的街角小吃攤都可以輕易找到章魚燒。但是,品嚐這種高爾夫球形內含章魚的小吃的最佳地點是黑門市場和美國村(アメリカ村)。

    3.Modan燒(モダン焼き)

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    Modan燒被稱為現代版的御好燒(モダン為英文“modern”的音譯),大小與御好燒相似,但多加了麵條在內餡裡,作法通常是用細的玉子麵加在麵糊和高麗菜的底部。這道現代版御好燒是最近才發明,試圖吸引喜歡御好燒但想嘗試不同口味的人,它的與眾不同之處就是麵條的部分,通常會用御好燒醬和美乃滋來調味。

    有些餐廳會販售各式各樣口味的Modan燒,例如ねぎ焼き(negiyaki;加了青蔥的Modan燒或御好燒)和とん平焼き(tonpeiyaki;加了豬肉和麻糬)等。山藥也可以當作製作麵糊的粉料,代替常用的麵粉。

    你可以將Modan燒與它的其他口味視為不同風格的御好燒,但是最早的大阪風格御好燒是獨一無二的,而且嘗過後,你可能不會想將其與各類Modan燒歸為一類,因此就將Modan燒當作大阪的現代發明吧!

    以上是3種來自大阪的焼き(yaki)料理,你造訪這個城市時務必要試試,品嚐過後它們肯定會成為你生命中不可或缺的美味。

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