要前往日本的東北嗎?這裡有3種當地必嚐美味麵食推薦給你!

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  • 日本東北地方由本州的東北部組成,而本州是日本最大的島嶼。東北地方這片傳統的地區有6個縣,分別是秋田縣、青森縣、褔島縣、岩手縣、宮城縣和山形縣,而旅遊業是東北最主要的產業。當你來東北旅遊時,一定要嚐嚐以下3種當地的麵食,保證它們能你一碗接一碗地吃個不停。

    1.蔥蕎麥麵(ネギそば)

    蔥蕎麥麵

    在東北褔島縣的大內宿,便能找到蔥蕎麥麵的蹤影。蔥蕎麥麵的吃法是以長蔥代替筷子來吃高遠蕎麥麵(高遠そば)。

    但在吃之前先了解,到底高遠蕎麥麵是什麼,又是怎樣來的呢?高遠蕎麥麵是蕎麥麵的一種,以磨碎的白蘿蔔泥伴以一起吃。古時會津的當主保科正之從長野回到會津時,會津的人民看見他的隨從以白蘿蔔泥伴著蕎麥麵一起吃。這名隨從是來自長野的高遠藩,他向會津的人民解釋,這是高遠藩族人吃蕎麥麵的方法。不久後,這種蕎麥麵的吃法就傳遍了整個會津,而大家都稱這種蕎麥麵的吃法做「高遠蕎麥麵」。

    當你去到一家賣蔥蕎麥麵的餐廳,你需要摒棄所有的餐具,用蔬菜來代替餐具進食。但並不是使用一般的蔬菜,而是用長長的蔥來吃,這種長蔥特別地種得像「J」的形狀。

    三澤屋便是其中一家有賣蔥蕎麥麵的餐廳,而且可供你選擇不同的高遠蕎麥麵,例如冷吃或熱食,甚至有套餐可以選擇。過了一段時間,三澤屋的餐廳東主便想出了以蔥代替筷子吃蕎麥麵的方法,這樣吃蕎麥麵時,不但有蔥的香味,還能在吃完蕎麥麵後把蔥吃掉。

    最適合吃蔥蕎麥麵的時間是10月到11月,因為這些月份有最新鮮時令的蕎麥麵條。

    三澤屋食べログ網站
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    大內宿觀光網站*限日語與英語
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    2.白石溫麵

    白石溫麵

    白石溫麵名字的來源是要表揚一名孝子對父母的「溫暖體貼之心」。這個故事發生於江戶時期,一名住在白石城的男子鈴木味右衛門,他的父親因胃病臥病在床,多天不能進食。於是他為父親四處尋找食療食譜,途中遇上一名遊歷的僧侶,僧侶教他一種不用油的麵食烹調方法。他馬上煮出這種麵食,並餵給他的父親,令父親逐漸康復。他的父親能夠痊癒,很可能是由於麵條的麵粉中加入了鹽水,令麵條就算沒有放油,也有幼滑的口感,非常容易消化。

    這個充滿孝心的舉動傳到了當時白石城的當家,片倉小十郎的耳中。他便以鈴木味右衛門溫暖貼心的表現,賜予這種麵食「溫麵」的稱號。所以說,溫麵中的「溫」字,指的不是麵條的溫度,而是煮麵人溫暖的心。

    溫麵只是白石3種白色產品的其中一種,另外兩種分別是“和紙”與“葛”。以小麥製成的溫麵,麵條纖幼,長度約9至10公釐,可以熱食或冷吃。這種來自宮城縣的傳統麵條,也有風乾包裝版本,讓你可以買回家自己煮。

    白石觀光導航網站
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    3.橫手炒麵(横手焼きそば)

    橫手炒麵

    又硬又直的橫手炒麵,加上高麗菜、絞肉和甜醬酒一起炒,再加上以太陽蛋和醬油醃漬蔬菜做成的福神漬(福神漬け)便大功告成了。

    據說橫手炒麵是在60年前,由横手市一位炒麵餐廳老闆與麵食公司所發明的,這個食譜原意是作為小孩子的小吃。但時至今天,橫手炒麵已成為了當地人的喜愛的食物之一,因為橫手麥麵不但美味而且價格便宜。

    當地的一些餐廳在2001年7月組成了「橫手炒麵暖簾會」(横手焼きそば暖簾会)以宣傳這種麵食。這種麵食是日本三種主要的炒麵之一,另外兩種分別是富士宮炒麵和上州太田炒麵,而且橫手炒麵也是秋田縣的有名食物之一。你甚至可以買到橫手炒麵的生麵條在家裡煮來吃。

    橫手市況要覽
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    各位喜愛美食之人在遊覽東北地方時一定要留意,不要錯過品嚐當地特式麵食的好機會,就在麵食的發源地好好享用吧!