你吃過滋賀縣琵琶湖這8種珍貴又美味的漁產嗎?

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  • 琵琶湖位於日本滋賀縣,是日本最大的湖泊。湖裡約有595種生物以及491種植物,不少更是該處獨有的品種,亦被稱為日本淡水魚的寶庫。以下介紹8種特別又具代表性的食材,一起來試試來自琵琶湖的美味吧!

    1.真馬口鱲

    真馬口鱲

    真馬口鱲又稱真馬口魚,在日語稱為ハス(Hasu),是一種掠食性魚類,主要以小鮎為食,是琵琶湖裡的特有種。真馬口鱲是淡水魚,屬於鯉科,盛產期為11月至7月。這種魚最好用鹽烤方式料理,可以帶出魚肉的鮮味。

    2.鮒魚

    鮒魚

    鮒魚(ニゴロブナ)也是屬於鯉科,主要分布在琵琶湖的湖底。這魚常常被當地拿來做菜或用來做鮒壽司,是滋賀縣裡非常有人氣的食材。鮒魚的盛產期為1月至4月。

    3.小鮎

    小鮎,又被稱為香魚,在日本各大河川中都可以補獲到。小鮎主要分布在琵琶湖的離岸,屬於胡瓜魚科。基於牠的成長期,這種魚最大只能長到10公分,重量約5至20克,以浮游生物為食糧。由於河裡的岩石有很多苔蘚,在河裡成長的小鮎有較多食物而能長大一點。小鮎的盛產期為1月至8月。

    4.疣舌裸頭鰕虎魚

    魦/疣舌裸頭鰕虎魚

    疣舌裸頭鰕虎魚又稱魦(イサザ),屬鰕虎科。疣舌裸頭鰕虎魚多數生長在琵琶湖的北岸,夜晚的時候會浮在湖上。由於這款魚有硬骨,通常以油炸方式調理。疣舌裸頭鰕虎魚的盛產期為11月至4月。

    5.筋蝦

    條紋長臂蝦

    筋蝦生長於琵琶湖,通常拌著黃豆一起吃,稱為「えび豆」(ebi-mame)。這道菜有著健康、長壽的意思,常在節慶中享用。全年都可以補獲到筋蝦。

    6.琵琶鱒

    琵琶鱒(ビワマス)又稱琵琶鮭,屬於鮭科。琵琶鱒主要是以小鮎與蝦為食。琵琶鱒的肉質不會很油膩,十分好吃。琵琶鱒的盛產期為6月至9月。

    7.琵琶葦登

    琵琶葦登(ビワヨシノボリ)屬於鰕虎科,這種蝦虎魚主要生長在琵琶湖的水面。如果用炒的方式來料理,通常會配上醬油及糖。而在鹽水裡煮沸撈起來吃時肉質偏甜。琵琶葦登的盛產期為8月至10月。

    8.本諸子魚

    本諸子魚

    本諸子魚(ホンモロコ)據說是鯉科裡最美味的魚。其肉質帶有淡淡的鮮味,通常都會煮到讓魚骨變軟為止才上菜。本諸子魚的盛產期為10月至4月。

    遊覽琵琶湖時不妨試些獨特的漁產,好好品嘗當地的滋味。這裡的特產絕對會讓你年年都想回來滋賀吃一次!