在這3個北海道熱門景點展開一場拉麵之旅吧!

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  • 當你身在北海道,無論什麼季節,拉麵都是旅程中不可或缺的美食。在不同風味的北海道拉麵之中,札幌、函館、旭川這3個地區的拉麵獨具特色,是公認的三大拉麵。當然,他們有著一些共通點,像是使用捲麵(不過函館比較傾向使用直麵)。而且因為寒冷的氣候,他們要避免拉麵和湯很快冷卻,所以用上濃厚的湯頭再混合大量油或經提煉的豬背脂。而配料一般包含蔥花、筍乾、叉燒,一些當地特產如玉米、奶油、螃蟹、扇貝以及牡蠣也會用於海鮮拉麵或更奢侈的拉麵種類中。

    北海道三大拉麵風格

    北海道三大拉麵風格的關鍵特色:

    1.札幌拉麵(札幌ラーメン)
    札幌拉麵

    • 主要使用中等粗度的捲麵
    • 以豬油和蒜炒蔬菜,加入味噌湯底,最後再倒入豬骨湯混合成麵湯
    • 札幌最初流行由中國廚師製作的鹽味拉麵。在第二次世界大戰後,從滿州遣返的歸國者帶來了醬油拉麵並十分流行,其後逐漸演變成味噌拉麵,成為札幌拉麵的指標。

    2.函館拉麵(函館ラーメン)
    函館拉麵

    • 主要使用直又細的麵
    • 使用純豬骨湯製作的鹽味湯底
    • 較少使用油脂
    • 函館的拉麵店不多,反而很多中菜餐廳會提供拉麵

    3.旭川拉麵(旭川ラーメン)
    旭川拉麵

    • 主要使用細或中等的捲麵
    • 使用雙重湯頭的醬油湯底,湯頭通常是海鮮混合豬骨,或是雞骨混合蔬菜。經常添加味噌來提昇湯頭的甜味,跟札幌味噌湯頭完全不同
    • 比較油膩,他們會將熱油傾倒於湯上,形成油膜覆蓋於湯和麵,以防止太快冷卻,尤其是在溫度低於零度的冬季。
    • 在第二次世界大戰前曾以清淡口味的清湯為主,戰後轉換成醬油口味後變得十分流行

    當你面臨太多選擇但時間有限,難以盡享各式各樣的拉麵,何不前往以下3個地點,突破這個兩難困境呢?你可以在一個地方內嘗試到許多不同口味的拉麵。若剛好天氣不佳,無論是太炎熱或寒冷,這些地方都是特別方便。如果你擔心每家拉麵店的距離太過遙遠的話,在這裡也不必為了嘗試不同店家的美食而逐門逐戶去踏訪。

    1.札幌麵條街(元祖さっぽろラーメン横丁)

    #風景#札幌#ラーメン横丁#元祖さっぽろラーメン横丁

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    札幌麵條街是條具有懷舊感的小街道,同時也是眾所皆知的札幌味噌拉麵發源地。起於1951年,當時只有8家商店,其後被稱為「公楽ラーメン名店街」。

    而它現在位於觀光勝地薄野,那裡有17家各具特色的拉麵店,像是白樺山莊(限日語)、提供最大片叉燒的来々軒(Rairaiken/限日語)、曾經被刊登於2012年米其林北海道指南的元祖鮭ぶしらーめん一蔵(Ichikura/限日語),以及湯底為網走地區特產蛤蜊的しみじみ(Shimijimi/限日語)

    請注意,附近有個名稱相似的拉麵熱門景點稱為「新拉麵横丁」(新ラーメン横丁),但這兩條拉麵街並沒有任何關係。新拉麵横丁的商店數較少,位於「No.3グリーンビル」(N. Grande Building)的1樓。而札幌麵條街在地鐵站出口附近、大道上的「N・グランデビル1」大廈裡。這兩條拉麵街可以從南北線上的すすきの站(Susukino)3號出口以及東豐線(東豊線)上的豊水すすきの站5號出口前往,記得不要走錯喔!

    札幌麵條街網站
    地點

    2.札幌拉麵共和國(札幌ら~めん共和国)

    札幌拉麵共和國開業於2004年10月1日,設在與JR札幌站連接的Esta購物中心的10樓。這個地方以“北方拉麵的先行者”為主題,有著30年代昭和時期的懷舊裝飾風格。在2001年10月,它被北海道居民票選為北海道文化遺產。

    這裡聚集來自札幌、函館、小樽、帶廣和旭川等8種有名品牌的拉麵,所以你可以輕鬆地一次過享用到不同種類的拉麵。

    除了能夠大啖美味拉麵,你還能買些拉麵紀念品在家中重現相同的味道,或是贈送給你的朋友和家庭成員。另外,客人能在拉麵王競賽中投票給他們最喜愛的拉麵。

    特別注意,這個地方的營業時間是從早上11點至晚上10點,但每家店的開店時間都不同,所以您在出發前記得先在官網查詢開店時間。而且信用卡僅能在紀念品店內使用,拉麵店只接受以現金或是電子貨幣付款。

    札幌拉麵共和國網站
    地點

    3.Asahikawa拉麵村(あさひかわラーメン村)

    位於旭川、創立於1996年8月的Asahikawa拉麵村(あさひかわラーメン村),目標是把當地的拉麵文化推向全國和全世界,這裡有8個品牌的拉麵店,像是全球知名的「山頭火」和「梅光軒」,還有從1947年就創立的「青葉」。

    位於Powers(パワーズ)購物中心旁,從JR旭川站前往約需20分鐘車程,營業時間為每天早上11點到晚上8點。如果你在找聚集了最棒的旭川拉麵的地方,此處絕對為你量身打造!

    あさひかわラーメン村網站*限日語
    地點

    現在,你已經了解所有北海道拉麵的主要風格,還知道能夠一口氣嘗遍它們的好地方,把這些熱門地點都加入你下次的旅遊計劃如何?一起來場美味的拉麵之旅,吃遍北海道的拉麵吧!