帶你認識日本3大烏龍麵!你吃過這些超人氣又Q彈的麵條嗎?

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  • 相信大家對烏龍麵(うどん)這種白皙、厚實、有嚼勁、冷熱皆可享用的日式麵條絕對不陌生,因為在許多地方從便利商店到餐館你都能輕易找到烏龍麵的蹤影。但你知道在日本,有3種烏龍麵被稱為是日本口味最佳的烏龍麵嗎?現在就來為大家一一揭曉!

    1.稻庭烏龍麵(稲庭うどん)

    1.稻庭烏龍麵(稲庭うどん)

    稻庭烏龍麵(稲庭うどん)的名字由它的出產地 – 秋田縣的稻庭(稲庭)地區而來。它的麵條粗度比素麵粗、卻比一般烏龍麵還要細,由於口感吃起來比一般烏龍麵更加滑順有嚼勁,在古代只有皇室才能夠享有這道風味。

    由於每根麵條都是精心製作,整個製麵流程得花上4天的時間。首先,麵糰需要以手搓揉、接著以兩個擀麵棍擀平延展、最後使麵糰內的空氣完全排出。而麵團在成形與成熟之前,製麵師傅必須不斷地以手搓揉麵團才行。據說在麵團在慢慢成熟時會形成許多空氣泡泡,也因此重複的手工搓揉正是讓麵糰滑順有彈性的關鍵。

    稻庭烏龍麵冷熱皆可以享用,想要購買尚未烹調的包裝麵的話也可以在秋田縣購買。

    2.讚岐烏龍麵(讃岐うどん)

    2. 讚岐烏龍麵 (讃岐うどん)

    想吃四國(四国)最受歡迎的烏龍麵 – 讚岐烏龍麵(讃岐うどん)嗎?在它鄰近的關西地區也可以享用的到!這種麵主要是以讚岐國(讃岐国/香川縣的舊稱)為名,也因此光是在香川縣就擁有超過700家讚岐烏龍麵餐廳!由於該地生產高品質的麵粉、鹽與醬油,也讓這道麵料理受到全國的喜愛。

    這種麵的形狀非常平滑方正、吃起來扎實又富有嚼勁。通常都會與小魚乾(いりこ)做成的湯底一起搭配食用,但還是有許多方式可以享用這種麵,例如作成釜玉烏龍麵(釜玉うどん/一種淋上生雞蛋、調味料與鮮魚湯頭或醬油的烏龍麵料理)或ぶっかけうどん(Bukkake udon/加入鮮魚湯頭、醬油以及一些配菜的烏龍麵)。

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    現上,讚岐烏龍麵的人氣持續飆升,以至於在高松機場的行李輸送帶上經常能看到它的蹤跡!

    3.きしめん(Kishimen)

    3. きしめん(Kishimen)

    きしめん(Kishimen)是另一種的烏龍麵,以它平坦的形狀著名。關於這種麵的由來眾說紛紜,但當它的漢字寫成「碁子麵」時,字面上代表的意思是“棋子麵”。

    きしめん屬於愛知縣的首都名古屋的特產。事實上這種麵的原料跟一般烏龍麵是一樣的,特別之處是在於它又薄又平的形狀,也因此只需要比較少的時間烹調。

    要享用きしめん,你可以把它加在熱湯裡、燉好的味噌醬、或做涼麵食用都可以,最近甚至有人將它與義大利麵醬一起使用。現在,你可以買到各式各樣的きしめん包裝版,便於你攜帶回家自行烹調。

    烏龍麵與拉麵和蕎麥麵一樣,都是在日本不得不享用的經典麵料理。而在許多的烏龍麵料理當中,最著名的就是我們剛剛提到的這3種了。因此,別忘了把它們放進你的必吃清單中!