在神戶的這間清酒博物館品嚐真正的日本清酒

  • 兵庫
  • 旅遊景點
  • 神戶
  • 日本清酒「Sake」是其中最廣為人知的日本產品且馳名全球。可以肯定的是,到日本的很多遊客都想要嘗試日本的清酒,但是有時可能很難知道要從哪裡開始;我剛到日本的時候對清酒一無所知,也不曉得哪一個牌子最好,導致了一些不合時宜的事情發生。

    如果你和我一樣的話,灘(Nada)地區是最適合了解清酒的地方,這裡生產日本最棒的清酒,因為靠近高品質的水和稻米,使得該地區生產清酒的產業蓬勃發展。

    這個地區從17世紀開始生產清酒,而現在佔了日本清酒生產量的30%。當然日本還有其他地區也生產清酒,像是新潟和青森,但是灘的地理位置更棒,它就位於神戶市兵庫縣,不管從大阪或是京都前往都很方便。在那區有很多釀酒廠,很多都有提供免費導覽和品酒的行程,而對於外國人而言,最棒的選擇莫過於“白鶴”。

    白鶴酒造資料館

    白鶴酒造資料館

    作者的照片

    白鶴有很長的歷史,它的創辦人嘉納治兵衛在1943年開始生產清酒,幾年後命名它為“白鶴”,1869年開立第一間店舖,當時是設立在大阪而非神戶,從此公司便蓬勃發展。

    1990年代初期,白鶴在日本和亞洲其他地方也相繼開設店舖,他們甚至還參加了巴黎的世界博覽會。接著「白鶴酒造資料館」在1982年開館,白鶴也有一間於1934年設立的白鶴美術館。近期,白鶴持續保有好的風評,而且他們的清酒還被“酒類綜合研究所”評比為日本最棒的清酒之一。

    酒造資料館和商店有兩個樓層,透過英文和日文影片,以及各種不同步驟和工具的展示來呈現製造清酒的過程,介紹的非常詳盡。

    首先,米粒會先拋光來除去影響清酒口感的部分,接著洗滌並浸泡以吸收水分,然後才是蒸的階段。但是因為米粒沒辦法自己發酵,所以會添加“麹”進來,它會將米中的澱粉轉化為糖。麹也被用來製造味增和醬油,在日本飲食文化上扮演了很重要的角色。

    米-麹的混合物被保存在溫暖潮濕的空間內,讓麹慢慢培養,為了讓米和麹充分混合,這個階段需要密集的去攪動。接著加入稱為“元”和“酒母”的酵母,它們是釀造清酒很必要的成分,字面上來看,元(moto)的意思是“起源”或是“來源”,而酒母(shubo)就是“酒的母親”。這個階段再經過幾天,元、酵母、米、和麹都被混合在一個大的缸裡,最後的糊狀物就準備好發酵。

    發酵過程可能需要2到6週時間不等。最後一個步驟是按壓,將清酒液從米的混合物中分離出來。

    這間資料館有提供什麼?

    這間資料館有提供什麼?

    作者的照片

    像我這樣對清酒製造過程完全都不懂的人,就覺得這間資料館很棒又充滿知識性,這裡展示許多影片和圖片,影片的內容很廣泛,可以了解到傳統製造清酒的過程(這間資料館的重點)和現代的方式,真的很有趣。

    圖片也很棒,但可惜的是英文字的說明較小。但是可以看到釀造清酒的大缸和其他工具的實際尺寸也很棒。總的來說,這間資料館在解釋清酒製成方面真的做得很棒,清酒愛好者或是剛認識清酒的人都非常推薦來看。

    如果對藝術和日本文物感興趣的話,也有一小塊區域展示了白鶴美術館的館藏。

    走完資料館的行程之後,記得到禮品店逛一下。在這裡你可以品嚐到白鶴的清酒以及其他產品,像是梅酒或是柚子酒。

    我去參觀的那次有提供5種飲料試飲,禮品店不只賣清酒和其他種類的酒,也可以看到有包含清酒的護膚商品,清酒是日本美容商品中非常受歡迎的原料,據說可以幫助美白和撫平肌膚,我用了乳液的感覺也真的覺得很棒。

    另外還有清酒沐浴用品、清酒杯、甚至清酒冰淇淋,基本上有所有人需要的東西。看到這些清酒應用到的產品真的是這間資料館最有趣的!

    如何前往

    如何前往

    作者的照片

    前往白鶴並不難,從神戶三宮站(三宮駅)搭乘阪神線只需要15分鐘,如果想快一點的話,可以搭乘特急列車到御影站(御影駅)再轉區間車,無論搭乘哪一班車都只要190日圓,從住吉站(住吉駅)再走5分鐘就可抵達。也可以從JR住吉站下車步行15分鐘。資料館有一點難找,記得找鷺的標識就對了。這個資料館可以免費入場,開放時間是每日上午9點半至下午4點半。

    如果你來到神戶或是關西地區的話,白鶴酒造資料館是一個很不錯的參觀點,這裡是一個有吸引力又有趣的博物館,非常適合來了解日本最著名的出口品,當然清酒的水準也是沒話說!白鶴只是這區眾多釀酒廠之一,如果你有一整天的時間,何不自己試試灘區其他的清酒呢?

    白鶴網站