不含酒精的「酒」?來了解更多這款日本傳統營養飲料「甘酒」吧!

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  • 「甘」在日語有甜的意思,那麼「甘酒」顧名思義就是甜的酒了。這其實是一種使用發酵米製作的日本傳統飲品。雖然製作方法就像一般的清酒一樣,但甘酒很甜而且只有少量酒精成分,有些甚至完全不含酒精。那這種飲品到底是如何製作的?怎樣品嘗才是最好呢?一起來看看吧!

    製作過程

    甘酒

    製作甘酒有數種不同方法。其中一種受歡迎的方法是將煮過的原粒大米跟米麴菌(日語稱為麹)混合,讓酶可以將大米的碳水化合物分解成單醣,然後甘酒就會有著那天然的甜味了。因為沒有經過3至4星期的發酵,所以用這個方法製作的甘酒通常不似清酒含有酒精成分。

    另一種為人所知的方法是把上圖的酒粕和水混合,通常會額外加入一些糖來讓甘酒有著甜味。酒粕是製作清酒時剩下的副產品,因此以這種方法製作的甘酒也會有著少量酒精成分。

    準備

    煮甘酒

    甘酒的傳統喝法是將其跟水混合,煮一下然後加入薑蓉,熱喝或冷喝都可以。有些人會視甘酒為一種天然甜味劑,取代一般砂糖來製作其他料理。

    健康效果

    甘酒很有營養,是日本傳統的能量飲料。它含有多種維他命,像是B1、B2、B6,由於成份跟打點滴的營養劑相似,所以在日本又被稱為「飲む点滴」,意思為飲用的點滴。甘酒據說有益消化,所以在腸胃不適時特別適合飲用。另外也相信對宿醉有效。人們在冬天時會喝甘酒,據說可以暖和身體,預防感冒。

    在哪裡可以買到甘酒?

    因為甘酒沒有酒精,所以小孩子也可以飲用,在女兒節等傳統節日時就經常會讓小孩喝甘酒。在日本新年時,你可以在神社和寺廟內喝得到。你也可以在自動販賣機和超商買到甘酒。

    甘酒是款健康、人人都適合的飲品,如果你會在冬天到日本的話,就記得要試試這種美味又香甜的飲品了!你也可以自行製作,或試試將其加入其他料理中,如在烤曲奇時取代砂糖,那天然的甜味相信定能為菜色錦上添花。