想在家製作日本料理嗎?那先入手這5種必要的廚具吧!

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  • 若你要到日本定居,買了新的床墊和各種家電後,可能也會想要添一些廚具試著自己做菜!如果你打算入鄉隨俗,煮一些日本料理的話,那你可以購入以下5種廚具。它們都價錢相宜,而且定會讓你的烹飪過程更順利!

    1.陶飯鍋(土鍋)

    土鍋

    土鍋價錢相當便宜!基本款約2,000日圓。而且你在四處都能買到,但我通常都是在家庭用品中心(ホームセンター)購買,只要約1,000至1,500日圓。

    一般款式的土鍋可以在明火上使用,比較貴的版本還可以在IH電磁爐上使用。你只需要將米洗好,放入土鍋中,加入足量的水後就可以燒飯了。一般而言,你只需要用中高火將其燒至出現氣泡和蒸汽,然後再煮約12至15分鐘,之後將火調低後再煮約7分鐘,關火燜10-15分鐘即成!

    除了燒飯,土鍋還可以用來作鍋物等料理,比電子飯鍋更實用。何苦要花上10,000日圓購買高智能的電子飯鍋?省點空間和錢吧!

    2.飯杓(しゃもじ)

    飯杓

    煮好飯後當然要把米飯從飯鍋搬到碗子中,所以你還需要一個飯杓。

    飯杓對於來自西方國家的外國人來說可能比較陌生,它有著不同形狀、大小和材質。你在任何地方都能找到,從100日圓商店到專業廚具商店都有賣。價位則從100日圓起,按不同材質和顏色而有不同,有一些還可以直立置放。

    上圖般的膠製飯杓在日本廚房中最為常見。這一款飯杓上有著無數小點,讓飯和飯杓之間有一點距離,令米飯可以順滑地離開飯杓,所以比木製的更好用。畢竟飯黏在飯杓上可是很難除去!雖然我比較喜歡傳統的竹製飯杓,但在家中還是用膠製的,比較好用也好洗。

    3.料理用筷子(菜箸)

    菜箸

    當你試過使用筷子做菜後,或許就不會再使用鏟子了!料理用筷子比一般用於進食的要長,通常是木或矽製,價錢也是從100日圓起。

    炸物在日本料理中很常見,像是天婦羅(天ぷら)、炸雞塊(唐揚げ),如果你想要試著在家裡做的話,那麼先配備一對會較好喔。這樣手部就能遠離炸鍋一點,減少被燙油濺到的機會了。

    料理用的長筷子能用於不同烹調方式,你可以將大塊的菜搬到鍋子裡、在鍋子中將肉翻面,也可以用來製作玉子燒。

    而提到玉子燒就不得不介紹以下這款廚具了。

    4.玉子燒煎鍋(卵焼き器)

    這款日本獨有的長方形煎鍋是你的早餐好伙伴!這款煎鍋有著不同大小和材質,從一人用到家庭用,不黏鍋到銅製。我個人則喜歡使用小型的不黏鍋,價錢不會太貴又易於清洗,可以製作出大小恰好的玉子燒。除非你一家有八口,否則一個小型已經夠用了。

    視乎品牌和品質而定,一個煎鍋約需要1,000至4,000日圓。若想買銅製的話,則可能要超過5,000日圓。這款煎鍋在廚具店、百貨店和家庭用品中心都能找到。

    5.日式煮醬鍋(行平鍋)

    你可能在餐廳、動畫、電視節目等地方都見過這款銀色的鍋子了,這可算是日本廚房必備的廚具。

    這款鍋子使用銅或鋁製作而成,傳熱均勻,可以讓熱水快速加熱,兩邊更有便於倒水用的開口。同樣地,這個鍋子能快速冷卻。如果你要製作多款料理,廚房卻沒多少空間的話,那使用這款鍋子就最適合了。它只需1至2分鐘就能完全降溫,讓你可以放在鍋墊、報紙上,不怕過熱燙焦。雖然日本人通常是在早上煮味噌湯時使用它,但其用途廣泛,你可以用來烹煮不同料理。

    價錢方面,一個全手製的鍋子定價約10,000日圓,當然你可以在家庭用品中心、手工品店、廚具店中買到價錢中等的貨色,要價約1,000至2,000日圓左右。根據個人經驗,我建議不要在特價店買太過便宜的款色,因為有時候柄子會比鍋子還重,沒有盛載很多料理時很易翻倒。

    現在你為廚房添好設備了,那麼快來開始製作你那健康又美味的日式料理吧!有了這5款廚具,相信什麼料理都可得心應手!