想要在家享受“日式風味”的菜餚?推薦給你日本烹飪的5種基本材料

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  • 如果你喜歡日本,你或許也會喜歡日本的食物。如果你像我一樣不是在日本生活,那麼你可能會想知道如何在家裡烹飪一些美味的日本料理。日本料理的烹飪方法看起來可能有點複雜,但其實你只要準備幾種基本材料,就能夠在家裡做出真正的日本味道。雖然有些日本料理的材料很難在其他國家找到,但是以下介紹的都是比較容易找到的,來幫助你輕鬆烹飪出日本風味的菜餚。

    1.日本米

    你知道為什麼日本的米飯會如此黏稠和美味嗎?這是因為在日本種植的稻米的品種和其他國家的不同。日本人食用的稻米品種名叫粳稻(ジャポニカ米),黏性比一般的絲苗米高,所以在製作日本料理的時候最好使用日本米。又被稱為壽司米的粳稻在很多的超級市場都能夠找到。

    2.日本醬油

    醬油是日本料理中的必需品。許多日本料理都會使用大豆和味噌。如果你想煮出真正的日本料理,我建議你購買日本醬油,因為它們的味道和其他國家的醬油會有一點不同。在大多數的超級市場現在都有賣日本品牌的醬油,例如著名的龜甲萬(キッコーマン/Kikkoman)醬油。日本醬油也有分淡色和深色的種類,適合在不同的料理中使用。如果你擔心醬油中的鹽分含量,龜甲萬也有生產薄鹽口味的醬油。

    3.鰹魚乾片

    鰹魚乾片

    鰹魚乾片(鰹節/かつおぶし)是將鰹魚的肉加工發酵,再刨成木屑般的魚乾片。許多日本料理都會使用到鰹魚乾片。你可以把它加到飯糰、拉麵和炒麵等,是日本料理的主要味道基礎。

    4.高湯

    日式高湯,又被稱為出汁(だし),是用鰹魚乾片和昆布兩種主要材料製成。日式高湯的使用方法和西式的雞湯接近,都是用來用作食物的基本調味。日式高湯會被用於壽喜燒、肉湯和拉麵等,是製作日本料理最重要的材料之一。

    5.米醋

    和放在洋芋片上的西洋醋不同,米醋的味道更加芳香甜美。由米發酵而成的米醋,能夠用於各式各樣的料理中。你可以把米醋加入飯中做出日式飯糰,也可以用來製作醃菜。有了米醋,你就可以做出日本料理的正宗味道。

    只要有以上的5種材料,就算你不是生活在日本,都可以隨時隨地製作出一些美味的日本料理喔!

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