在一個像日本般擁有多樣和獨特飲食文化的國家，國民會傾向品嘗他們家鄉的味道。任何人都會跟你說拉麵是到日本時必定要一試的食物。熱辣、使人舒服，也是代表日本的靈魂食物，說到日本料理就會想到拉麵。
但日本的拉麵種類繁多，應該從哪裡開始？我會建議先試試「一蘭」。
一蘭是一家很有名的24小時營業連鎖拉麵店，分店遍布日本。凌晨兩點時想來一碗拉麵？到一蘭就會享受到他們提供的窩心味道。一蘭的是豚骨湯頭（Tonkotsu）拉麵，近年相當有名。
進入一蘭後，你會先見到一部自動販賣機，你可以以定選擇想吃的拉麵和所需的附餐，例如另外加麵和雞蛋等。你也可以自選湯頭的濃度、拉麵的硬度及其他，填寫表格並交給服務員即可。
一蘭還有甚麼特色之處？除了美味的拉麵外，他們亦有特別的單人座位。
每個座位都提供安靜而隱密的空間讓你享受拉麵。你亦有私人的飲用水管及呼叫按鈕以聯絡服務員–但你並不會真的見到他們，服務員只會從你座位的小窗口處遞上食物。想與朋友一同進餐同時聊天？你也可以把隔板折起來！
一蘭從60年代起成為日本的常見店，說他們了解自家的拉麵絕不為過。為自認內行的人而言，一蘭也許不是最可靠的拉麵店，但它會是拉麵愛好者的一個好起點。在日本不同城市都能找到分店，而且年中無休地為客人提供美味拉麵。
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