日本米有什麼品牌推薦?來看看在地農夫教你如何挑選優質日本米!

  • 如何
  • 作為壽司發源地,稻米品質就是決勝關鍵。日本人對食物相當講究是眾所皆知的,而培育出世界第一的稻米品質一直都是人本的驕傲。以下就是一些由5星級稻米專家推薦的品牌和選擇優質米的建議。

    日本米

    選米的最佳方式

    稻米專家西島豐造先生建議,選擇優質米的重點,就是要留意米的結實程度、香甜度、餘韻和生產地。品牌不應該是最重要的因素,但是你也可以依據同一品牌生產的同一品種去比較不同出產地的味道。假如你不能肯定該選那一個品種,可以先試著品嚐不同地區(即從北海道到九州)的出品。

    米店和米農一般都會根據培育出來的不同品種來建議清洗、煮食和品嚐的方式,以便你更容易選出適合的產品。但要注意縱使米的品種一樣,風味會隨著不同產地而有所不同。例如沿岸地區出產的米會比較配合海鮮的味道。同樣道理,山區出產的米則比較跟山區的蔬菜配合。如果要完全發揮品種的特性,便得用上生產地的水源來烹煮才能讓米飯風味發揮得淋漓盡致。

    日本最好的米

    日本稻米主要分為兩個品種,就是越光(Koshihikari)和笹錦(Sasanishiki)。越光米比較黏口和味道濃郁豐厚,很適合晚飯、便當和配合西式飯餐。笹錦米味道則趨向平淡但非常順喉,是日式早餐良伴。

    其中一些最好品質的笹錦米品牌是つや姫(Tsuyahime)和七つ星(Nanatsuboshi)兩個品牌;而越光米則推薦ミルキークイーン(Milky Queen)、夢ごこち(Yumegokochi)和ゆめぴりか(Yumepirika)。ゆめぴりか於北海道種植,味道可以跟新潟縣魚沼市出產的相提並論。另外四國高知縣山區出產的土佐天空之鄉則由於其地理優勢,集合了沿岸和山區米種的優點,可以說是完美的品牌米。