長崎蛋糕:帶著歐洲歷史淵源的長崎傳統糕點

  • 長崎
  • 食品
  • 說到日本傳統食物,大家通常都會想到烏龍麵、魚生片、天婦羅和味噌湯吧?再想一下,頂多會想到大阪燒、飯糰等等,應該不會想到有一款蜂蜜味道的甜蛋糕吧?究竟卡斯特拉蛋糕(Castella Cake)跟日本的歷史和飲食文化有什麼關係呢?

    卡斯特拉蛋糕的歷史

    Castella(カステラ/Ka-Su-Te-Ra)蛋糕,就是很多人口中的長崎蛋糕,怎麼說也不像是日本傳統食物,因為這名字是來自葡萄牙語 – “Pão de Castela”,意思是來自卡斯特拉的包點。16世紀時,葡萄牙商旅就是帶著這種蛋糕來到日本,外型有點像同樣來自葡萄牙的另一款糕點馬德拉島蛋糕(Madeira cake)。

    葡萄牙人來到日本從事經商和傳教活動,而長崎就是當時唯一對外開放的港口,所以後來這種蛋糕就跟長崎扯上關係。除了這款蛋糕之外,葡萄牙人當時還帶來了南瓜、槍和煙草。

    這蛋糕傳到日本後迅即大受歡迎,但由於當時砂糖的價格高昂,連帶蛋糕都變成了奢侈品。因為可以長期保存的關係,所以船員都非常喜愛帶著蛋糕出海。

    卡斯特拉蛋糕在長崎的發展

    原本卡斯特拉蛋糕只採用4種簡單材料 – 高筋麵粉、砂糖、雞蛋和蜂蜜,發展到現代,已經有巧克力和綠茶等不同口味。長崎一帶的咖啡店都有販售,而其中一家位於長崎哥拉巴花園博物館(グラバー園/Glover Garden)出口的咖啡店(內裡裝飾如傳統英式茶館)有原味和巧克力的片裝蛋糕發售,中間一層夾著香草冰淇淋,像三明治一般。

    長崎的土產店一般都有大量的禮盒裝蛋糕,雖然傳統是一整個大概27公分的長條型蛋糕發售,但當中也有一些獨立包裝的小片裝。淡黃色的蛋糕,底部有薄薄的一層深啡色餅底,底部通常都有一片蠟紙,進食前要先小心撕掉。頂部是一層厚厚的深啡色面層,非常鬆軟但是很容易就會黏上其他物品,所以最佳的保存方式還是放進高身的食物膠盒,以免不小心破壞蛋糕面層。

    總結

    你可能會不明白為何日本人都會瘋狂喜愛卡斯特拉蛋糕,它味道絕對不錯,但未至於是世界最美味蛋糕,究竟日本人會什麼看到它就欣喜若狂確實是耐人尋味。假如有機會到訪長崎,這蛋糕也是值得一嚐,在Aeon的超市就能買到原味或巧克力味道,如果你想要挑戰一下,不妨試試跟以下連結的食譜(限英語)自己動手做做看吧!