喜歡傳統日式甜點嗎?來認識一下生菓子與和菓子有什麼不同

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  • 生菓子(Namagashi)是日本茶道中所使用的傳統點心總稱,是和菓子(Wagashi)的一種。就如你可能已經知道的,和菓子是一種通常用來配茶、很受歡迎的傳統糕點。

    生菓子是用麵粉、雞蛋、豆類和糖製作而成。然而,不同之處在於生菓子比和菓子多含了30%的水分。其主要成分為水果果凍和豆沙。而這些都設計得看起來很漂亮,能夠充分地表現出非常重要的儀式。另外,設計也是為了描繪出日本的四季。在每個場合或活動中都有各種不同的設計。一般來說,生菓子的形狀像是一朵花或葉子。

    生菓子也被認為是新鮮易腐的甜點。據說它們是和菓子中最昂貴的一種。就如前面所述,它們非常精緻而且含水量很高,這就意味著它們很容易腐壞。它們甚至還被稱為是濕的糕點。你必須馬上吃掉它們!

    以下是生菓子的基本成分:

    • 用紅豆所製成的均勻甜豆沙
    • 蛋黃或白腰豆
    • 栗子醬
    • 求肥(ぎゅうひ)或糯米麵糰
    • 洋菜或寒天凍
    • 葛粉凍

    製作過程包括將原料放入能夠微波加熱的碗中。如果你有使用食用色素,你必須在另一個碗中稀釋好,再將其添加到混合物中。然後,把它攪拌均勻,這樣就不會產生硬塊。接著蓋上蓋子,用微波爐加熱2分鐘。之後將麵糰擀開,然後用餅乾切割器塑型。現在,你就可以創作花瓣了!

    基本的傳統準備工作從來沒有隨著時間而改變。不過,為了能夠符合現代人的口味,生菓子已增添了各種不同的口味。日本有許多不同類型的生菓子,每一種類型都代表了不同的藝術形式。而生菓子在日本傳統中也意味著簡單和健康。