最能代表2021年日本的一道料理「今年の一皿」發表!因為疫情而生產的新美食是什麼呢?

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  • 日本每年年底都會有一堆的排行和選舉,總結一年來社會、生活、娛樂等各方面的大小事。而最代表一整年的一道菜是什麼呢?「今年的一皿」在日前發表了,果然還是和疫情脫不了關係呀~

    什麼是「今年的一皿」

    「皿」在日文中是指盤子,也可以指一道菜餚。為了將日本的食文化保留、記錄、傳承下去,因此由2014年開始每年會選出最能反映當年世相的一道菜。

    選拔的方法是觀察利用飲食情報網站「ぐるなび」(kurunabi)的使用者,從他們的搜索履歷統計出關鍵字,再由網站會員擔任問卷調查對象、請92家媒體當中的112名代表審查,並滿足以下條件而被選出。

    1.必需是今年流行或是話題的美食
    2.和當年的社會脈動有深刻的連結、能確實地反應當年的社會情況
    3.有值得記在食文化記錄上並留傳後世的價值

    因疫情而產生的新型態美食

    今年最具代表的其實不是吃的料理,而是喝的「アルコールテイスト飲料」(喝起來有酒味的飲料)!從2020到2021年底日本共經歷四次的緊急事態宣言,每次只要一宣言,飲食店就得被迫縮短營業時間並不得賣酒。

    酒其實是對飲食業最重要的收入來源,一來是利潤高,二來是客人大多都是為了喝酒才會去外面吃飯,不能賣酒等於宣告店家死亡。因此廠商就研發出喝起來有酒味的無酒精飲料,啤酒、雞尾酒、沙瓦等等都能提供,被視為飲食業的救世主。

    這樣也使得原本不太喝酒的人會想要嚐試看看,而店家又可以推出更多的酒菜搭配,畢竟有的菜就是要配酒才能襯托出它的美味。

    其它入選的美食

    除了酒精風味飲料之外,還有幾項料理也被提名了。

    .昆蟲食
    因應世界人口增加而造成的糧食危機,將昆蟲作為食物,成為攝取蛋白質的來源。而培養昆蟲又比養牛或豬等家畜對環境的負擔少許多,因此成為未來美食發展注目的焦點。



    .馬里托佐
    切開的麵包斷面塞滿奶油,一下子就成為了IG美照的主角,本來只有某些西點麵包店能買到,後來紅到便利商店、超市等地方都有在賣,襲捲全日本。

    延伸閱讀:2021年日本最夯甜點「馬里托佐」店家五選,滿滿鮮奶油的邪惡甜點,據說是幸福的象徵?

    .真空包食材
    由於疫情關係很多人不出去聚餐都在家吃飯,因此餐飲業者們想辦法要讓顧客買回家吃,於是研發出真空包裝,回到家只要再加熱就能再現店裡美味。

    題外話,從台灣引進的珍珠奶茶可是2019「今年的一皿」獲選者呢!