今年計劃好到日本旅遊了嗎?快來東北試試這8種當地美食!

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  • 東北地區位於日本北部,北海道下方的廣大地區,被山脈和海域包圍,這就是為什麼這裡以其令人驚嘆的新鮮美食而聞名。

    如果你計劃到訪東北地區,你將會對可以品嚐到各種口味的新鮮食材以及其一流的品質感到印象深刻。讓我們一起來看看這篇文章,你將會被指引到日本北部的美食天堂!

    1.精進料理(素齋)

    1. 精進料理(素齋)

    日本的大多數佛教僧侶都會茹素,這是由於佛教的教義為不能殺生(植物除外)。

    如果你想像的是一些綠色食物組成的平淡無奇的膳食,那就錯了!這些放在小盤子和碗中的菜餚,包括了各種漬物、或蒸、或炸、或燉的野山菜,以及味道鮮美的豆腐味噌湯。精進料理在東北已經流傳好幾個世紀,而最棒的是,你不需要當和尚也能吃!當你來到山形縣時就可以品嚐到喔!

    在山形縣,有三座被稱為“出羽三山”的聖山,分別為羽黑山、月山和湯殿山,它們是著名的朝聖景點。而這3座山頂都有精進料理,這真的使它成為一種神聖且充滿靈性的體驗!

    何時:全年
    何地:任何位於青森縣、岩手縣、宮城縣、以及山形縣的宿坊

    2.鮪魚排

    2. 鮪魚排

    如果你喜歡吃鮪魚的話,那一定要來東北青森縣。首先,這裡是尋找北方黑鮪的最佳去處,牠也被稱為夏鮪(夏季鮪魚),因為它主要在深浦町的夏季捕獲。除此之外,還有在大間町被捕獲,稱為冬鮪的鮪魚(冬季鮪魚)。

    在大小方面,夏鮪比冬鮪小一點點,夏鮪在全年捕獲的時間也稍長。夏鮪以其中等脂肪和口感滑順的紅肉而聞名,不論生食或熟食都很好吃。深浦黑鮪魚丼飯就是用這種魚做成的當地最有名的食物。

    何時:夏季左右
    何地:青森縣的深浦町和大間町

    3.鯊魚肉

    3. 鯊魚肉

    鮪魚可能是一道挺普遍的菜色,但我相信鯊魚料理應該會令人震驚。不,我並不是在說魚翅。在海中,這種生物吃人的故事有很多,但是當你到宮城縣時卻恰恰相反。

    對於當地人來說,這種海洋哺乳動物的每一部分,從皮膚到肉、一直到牠的骨頭都可以利用。菜單上最受歡迎的菜餚是魚翅蓋飯,它由通常的白米飯搭配整個魚翅組成。

    鯊魚肉因捕捉和準備的過程中過於殘酷而引起了大眾的關注。然而,為了防止鯊魚的滅絕和殘酷的對待,最近的研究已經在進行。

    根據Samazing(気仙沼構想推進協議会,以鯊魚聞名的城市)的聲明:「在氣仙沼(佔日本鯊魚捕撈量的80-90%)中,我們絕不能只捕獲魚翅,然後將剩下的魚拋回海中。」

    他們還更近一步的說道:「氣仙沼延繩釣漁業目前正準備申請MSC認證,為了傳統的延繩捕魚法得已持續實踐下去。」

    何時:全年
    何地:宮城縣的氣仙沼市和南三陸町

    4.海鞘/マボヤ

    4. 海鞘/マボヤ

    這種海洋生物因為多刺的外型,所以也被稱為“海中鳳梨”,但是嚐起來的味道一點都不像鳳梨!有些人將這種味道描述為“浸在氨水中的橡膠”。

    在日本,通常會將其切成兩半,移除內臟和外殼之後,沾上醋醬油來生食。它有時也會用鹽漬、煙燻、燒烤、油炸或乾燥的方式來料理,據說與清酒很搭!

    何時:夏季
    何地:日本三陸地區(包括青森縣,岩手縣和宮城縣)

    5.北寄貝/姥貝

    5. 北寄貝/姥貝

    據說這種貝類烹調後比生食好吃,其結實的肉富含蛋白質和鐵質。當你來到宮城縣時一定要嘗試北寄貝丼飯,它使用了大量的北寄貝。這道菜富含蛤蜊的味道,通常配上切絲的北寄貝。

    何時:冬季至春季
    何地:宮城縣的山元町和亘理町

    6.姫鱒(紅鮭)

    6. 姫鱒(紅鮭)

    大多數的紅鮭在成熟後都會從河流游向大海,但是終其一生在湖裡的則稱為“姫鱒”,而牠們的棲息地也讓牠們嚐起來的味道與從鹹海水中捕獲的紅鮭不同。

    姫鱒有非常鮮豔的紅色和大量地油脂,主要會醃漬後食用或做成新巻鮭,也會做成生魚片品嚐其甜美柔軟的肉質。

    何時:5月至7月
    何地:與秋田和青森縣交界的十和田湖。

    7.櫻桃芭菲

    7. 櫻桃芭菲

    介紹了這麼多這個地區的海鮮之後,讓我們轉向甜點吧!山形縣生產了日本超過70%的櫻桃,所以何不品嚐櫻桃芭菲特(parfait)以及體驗農場採櫻桃呢?剛摘下的櫻桃味道香甜細膩。6月到7月就來這裡享受櫻桃季吧。

    何時:5月底至7月(購買櫻桃)、6月至7月(採櫻桃)
    何地:山形縣的咖啡廳和農場

    8.ババヘラ(Babahera)

    只需大約200至250日圓,你就可以品嚐到這款本地的冰淇淋!這個名字的來源是從日文ババ(baba),意思是上了年紀的女性或是老奶奶的暱稱,以及ヘラ(hera),是他們所使用的冰淇淋勺。

    ババヘラ通常會做成玫瑰花的形狀,然後由穿著鮮豔圍裙和頭巾的歐巴桑販賣。口味有很多種,像是草莓和香蕉、檸檬和草莓、還有牛奶和草莓。這些冰淇淋攤很容易由他們色彩鮮豔的海灘傘辨認出來,有時候也會在路邊看到喔!

    何時:夏季
    何地:秋田縣的路邊小攤

    有了這裡介紹的小吃,我猜你到東北時應該不需要想破腦袋找吃的東西,但是要記住供應的季節,你才不會錯過東北地區最棒的當地食物!