關於低卡路里的健康食物“蒟蒻”,你知道多少種吃法或用途?來日本找看看吧!

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  • 蒟蒻是一種魔芋屬植物,食用是採其莖部。西方國家大多不會吃,但在日本早於1,500年前已經有食用的記載。它沒有令人一試便會愛上的味道,但對人體有健康功效,也不難製成美味佳餚。

    健康功效

    蒟蒻

    蒟蒻接近零卡路里,很適合關注體重的人使用,也很有飽足感。除此以外,它完全不含脂肪並有大量膳食纖維,有助舒緩便祕症狀。亦有研究指出,蒟蒻可以調節血糖和膽固醇,有效防止高血壓和糖尿病,可以說是超級食物。

    作為食材

    一般食用的蒟蒻是有一種像果凍口感,本身沒什麼味道,所以通常都以高湯烹煮,例如作為關東煮。

    蒟蒻也可以製成麵條狀叫做しらたき(shirataki)。由於有益健康,也有人稱它為“Miracle Noodles”。

    另一種享用蒟蒻的方法就是生吃,在日本的超市你會看到蒟蒻刺身,常見的有綠色和黃色,通常是海鮮或柑橘口味等,可加上山葵、醬油、芥末或者味噌醬等一起食用。

    其他用途

    蒟蒻也有作為化妝品用途。蒟蒻海綿可以深層清潔面部而且質感柔軟。乾燥時拿上手會覺得非常堅硬,但沾水後隨即變得非常柔軟,也不會損傷到皮膚。

    另外非常有趣的是,還有一座名為蒟蒻的橋(こんにゃく橋),但當然,並不是以蒟蒻築成,只因為該橋搖晃的像蒟蒻果凍一般,所以才得此命名。

    蒟蒻美味又健康,但進食時要小心嘴嚼,因為曾經有過蒟蒻卡住了喉嚨導致窒息的個案,所以年長和小朋友吃的時候還是要加倍小心喔!