來看看能在日本品嚐到的各種刺身,你吃過多少種?

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  • 說到刺身,你大概會想起那些整齊切成一口大小的深紅色鮪魚、粉嫩肥美的鮭魚或者晶瑩剔透的鯛魚生魚片。這些都是在日本或全世界的日本料理餐廳常見而深受歡迎的生鮮美食。不過,可以在日本品嚐到的美味刺身可不止於此。某一些刺身看起來就怪怪的,或許會讓你倒胃口,但對於勇於嘗試的吃貨們來說,都是不可錯過的美食。

    海鮮

    海鮮刺身

    海鮮是最典型的刺身。除了經典的鮪魚、鮭魚和鯛魚,在日本,幾乎所有的甲殻類和軟體動物都可以做成刺身美食,章魚和魷魚就是兩大代表。另外,在一些地方食店(主要在一些以海鮮聞名的城市),你可以找到更特別的刺身菜式,例如蝦子、海螺、鮑魚和牡蠣。

    羊肉

    羊肉刺身

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    羊肉刺身是在日本也鮮有耳聞的一種刺身,然而我在沖澠的某一家居酒屋嚐到了它。羊肉通常都帶有一股濃烈的羶味,但是因為羊肉刺身是冰涼的,部分肉質還在冷凍狀態,羊羶味也就被除掉。比生魚片更纖薄的羊肉刺身,吃起來卻不失柔軟口感喔!

    雞肉

    雞肉刺身

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    再來就是“鳥刺し”(Tori-sashi)雞肉刺身!歐美的朋友聽到就不寒而慄了吧,尤其在美國,生吃雞肉有極高的風險導致沙門氏菌中毒,但在日本,卻只出現過零星的事件。比起美國,日本的雞隻養殖規模較小,雞肉的素質也因此較佳,而提供雞肉刺身的餐廳,也只會在拿到符合新鮮標準的雞肉貨源時才作出限量供應。雞肉刺身口感柔軟、纖細,沾上醬油或是佐配特調的柚子醬,更為完美。雞肉刺身讓我一試難忘,從此我每到一家居酒屋都會尋找這道美食!

    馬肉

    最後,你大概沒有吃過這道相當人氣的馬肉刺身(馬刺し,Ba-sashi)。有時候會以「櫻肉」(Sakura-niku)之名出現在菜單上的馬肉刺身,肉質柔軟卻又比牛肉更有咬勁,味道濃郁,而且帶有微妙的回甘。以馬肉刺身享譽盛名的地區是西九州的熊本縣,但視乎馬肉的供應,其實日本各地都吃得到這款刺身,並常見於餐廳的當天推介菜單中。吃馬肉刺身時沾一點醬油,讓人回味無窮,是我非常推薦的料理!

    下一次,當你置身於日本的居酒屋準備來一場味覺探險之旅,儘管問問店家有什麼限定刺身吧!祝你吃好吃滿!