5種你應該要知道的日本獨特蔬菜,來增加你對日本料理的認識吧!

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  • 日本的蔬菜作物除了馬鈴薯、胡蘿蔔、高麗菜和番茄之外,還有許多只限在日本生產的稀有蔬果,有些可能出了日本或亞洲各國就很難看到了。接下來讓我們來認識許多用於傳統日式料理的蔬菜以增加你對日本料理的認識吧!

    1.小松菜(日本油菜)

    從小松菜(Japanese Mustard Spinach)和菠菜(Spinach)的英文名字看來,我們可以知道兩種蔬菜是很相似的,但小松菜的味道比較沒那麼苦,所以很適合製成沙拉、醃菜來吃或直接放入湯內食用。

    2.水菜/ミズナ(日本蕪菁)

    水菜的英文又稱作「Japanese mustard」或「Spider mustard」,它跟白蘿蔔可以說是絕配。由於沒有苦味的關係,它常被用於沙拉、火鍋內食用,或作為小菜裝飾。而最近在日本推出的「水菜冰沙」也是非常有人氣呢!

    3.紫蘇

    長的像薄荷葉的紫蘇有兩個品種:顏色比較綠的「青紫蘇」(青じそ)和偏紅的「紅紫蘇」(赤じそ)。青紫蘇常常與生魚片一同使用;而紅紫蘇則是常搭配壽司或者用於醃製日式醃梅。

    4.大根(白蘿蔔)

    由於白蘿蔔價格宜人,又可生吃、煮、炒、磨碎甚至醃製食用,導致了它在日本擁有高人氣。雖然它的底部味道很強烈,但只要一煮熟時甜味馬上撲鼻而出。它可以被醃製成一種叫做「蘿蔔乾」(沢庵漬け)的食物,也可以用在沙拉、湯頭或磨碎成末,無論鋪在炸豬排、天婦羅、烏龍麵和蕎麥麵上面提味都很適合。

    5.おくら(秋葵)

    切成片狀時宛如一顆顆美麗星星的秋葵最適合拿來妝點一道佳餚了。它吃起來有點黏稠,需要花時間來烹煮,可以搭配沙拉、烏龍麵或柴魚片食用,拿來炸成天婦羅也很好吃。

    這5種獨特的蔬菜常常在日本料理中看到,認識了它們,以後在日本點餐就更方便了!它們都非常健康又美味,如果你還沒品嚐過,下次到訪日本時必定要試試!