令人捨不得吃掉的藝術甜品!一起來了解這個傳統的日本糖果「飴細工」

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  • 藝術在日本文化的各個方面都能產生共鳴,即使是在最簡單的形式上,比如說甜點和糖果。儘管糖果就是要被吃掉的,但當你的味蕾要碰到這款精心製作出、名為“飴細工”(Amezaiku)的日本糖果時,還是會不由自主地感到內疚。

    「飴細工」的起源

    人們認為這項傳統的糖果工藝是在8世紀時(平安時代初期)由中國人傳入日本的。飴細工開始時是在京都的寺廟裡被當作祭品,後來於江戶時代傳播開來,在當時城裡的街頭表演上也非常盛行。有些藝術家和街頭藝人在製作糖果的同時也表演著魔術把戲和講故事以娛樂觀眾。如今,日本的“飴細工”藝術處於被遺忘的邊緣。不過仍有一些年輕的飴細工藝術家致力於保留這項即將消失的傳統,像是手塚新理和水木貴廣。

    如何製作這種糖果

    這種糖的基底是以澱粉糖漿所製成。為了確保準備出基底的正確濃度和外觀,需要進行仔細的監控。然後將基底混合物先用手搓揉並拉扯成一個大球後收存備用。在藝術家開始創作糖果工藝之前,糖球需要先加熱使其質量柔軟。而藝術家必須要能夠忍受其熱能才有辦法觸摸它。接著將加熱後的糖團快速滾動置於棒子上,然後藝術家就會將其塑造成想要的動物或角色。他會把熱糖果搓揉修出一個形,並加進每一個複雜的細節。有時還會添加可食用色素,為動物和角色的身上增加色彩。而製作過程需要速度和精準度才有辦法在其冷卻變硬前完成糖果雕塑。

    在早期還有種類似於吹玻璃的吹制技術也曾被用來製作飴細工。然而,因為這種方法被認為不太衛生而被禁止。但是,也許還有一些其他的方法可以將空氣吹進加熱後的糖糰裡!